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Calabacines tiernos de azafrán con tzatziki

Tiernos calabacines al azafrán, suaves y aromáticos en aceite de oliva.
La menta fresca, el limón y el yogur griego lo enfrían de maravilla.
Para terminar, un remolino cremoso de tzatziki que sabe a sol.

guarnición ⏱ 40 min 420 kcal / porción 13,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Calabacines tiernos de azafrán con tzatziki
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 10 g hojas de menta 11 piezas diente de ajo 1.25 kg calabacín 🍳 calienta el azafrán en aceite de oliva hasta que esté aromático 🌀 incorpora los ramitos de menta, el ajo en rodajas y el chile; sazona con sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 10 min cubre y cocina los calabacines 🍳 ⏱ 10 min destapa, remueve y cocina los calabacines otros, hasta que estén blandos 🍳 ⏱ 5 min retira del fuego y deja reposar 🌀 incorpora las hojas de menta 🔪 mezcla los calabacines rallados, el ajo triturado, la menta seca, el yogur, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal pon una cucharada de tzatziki sobre los calabacines de azafrán Tiernos calabacines con azafrán 🎉 ¼ cdta azafrán 200 ml aceite de oliva 10 g ramitas de menta 1 pieza chile rojo 1¾ cdta sal marina fina ½ cdta sal pimienta negra al gusto ½ cdta menta seca 250 g yogur griego 1 pieza limón 1 cdta ralladura de limón 1 cda jugo de limón 1 pieza calabacín azafrán, aceite de oliva 10 piezas 1 kg hojas de menta 250 g 1 pieza
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calienta el azafrán en aceite de oliva hasta que esté aromático
  2. incorpora los ramitos de menta, el ajo en rodajas y el chile; sazona con sal y pimienta negra
  3. cubre y cocina los calabacines durante 10 minutos
  4. destapa, remueve y cocina los calabacines otros 10 minutos, hasta que estén blandos
  5. retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos
  6. incorpora las hojas de menta
  7. mezcla los calabacines rallados, el ajo triturado, la menta seca, el yogur, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal
  8. pon una cucharada de tzatziki sobre los calabacines de azafrán

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