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Costillas de res a la barbacoa con ajo negro y chile urfa

Costillas cortas de ternera para barbacoa, pegajosas y ahumadas, hasta deshacerse.
La profundidad del ajo negro se encuentra con el toque fresco y ácido de la granada y el picante del chile urfa.
Sirve trozos brillantes y bien ricos que saben a cocción lenta y a sabores intensos.

cena ⏱ 150 min 650 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Costillas de res a la barbacoa con ajo negro y chile urfa
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Costillas de Ajo Negro 🎉 1.5 piezas cebolla sal al gusto 🔥 precalienta el horno a 140°C 🍳 ⏱ 5 h cocina a fuego lento las costillas en el caldo durante 4-4. hasta que estén tiernas retira los huesos y el exceso de grasa, dejando la carne en trozos grandes tritura el ajo negro, la pasta de harissa, la melaza de granada, las escamas de chile urfa, los tomates en lata, el whisky, el vinagre de vino tinto, el sirope de arce y la cebolla picada con sal hast ⏳ ⏱ 24 h cubre los trozos de carne con el adobo y cúbrelos para marinar 🔥 precalienta el horno a 200°C 🍳 ⏱ 2 min asa a la parrilla los trozos de carne hasta que estén dorados y con sabor ahumado 🔥 ⏱ 12 min hornea la carne de res en la bandeja durante unos hasta que esté bien caliente ⏳ deja reposar unos minutos antes de servir 4 piezas costilla de res 1 l caldo de res 50 g ajo negro 20 g pasta de harissa 15 g melaza de granada 1 cda copos de chile urfa 50 g tomate enlatado 25 ml whisky 15 ml vinagre de vino tinto 1 cda jarabe de arce costilla de res, caldo de res 1 pieza 0.5 piezas
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 140°C
  2. cocina a fuego lento las costillas en el caldo durante 4-4.5 horas hasta que estén tiernas
  3. retira los huesos y el exceso de grasa, dejando la carne en trozos grandes
  4. tritura el ajo negro, la pasta de harissa, la melaza de granada, las escamas de chile urfa, los tomates en lata, el whisky, el vinagre de vino tinto, el sirope de arce y la cebolla picada con sal hast
  5. cubre los trozos de carne con el adobo y cúbrelos para marinar durante 24 horas
  6. precalienta el horno a 200°C
  7. asa a la parrilla los trozos de carne durante 2 minutos hasta que estén dorados y con sabor ahumado
  8. hornea la carne de res en la bandeja durante unos 12 minutos hasta que esté bien caliente
  9. deja reposar unos minutos antes de servir

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