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Martini de piña y salvia

Un martini bien frío, brillante, sedoso y ligeramente herbal.
La dulzura de la piña se encuentra con la salvia y la ginebra, con un guiño cálido de clavo.
Servido bien frío y con aroma, sabe a sol en un vaso.

bebidas ⏱ 185 min 130 kcal / porción 12,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original

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Martini de piña y salvia
v8 · rb0e705f985 20260727Z1751 1.4 kg piña 22 piezas hoja de salvia hielo al gusto 🔥 precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/posición de gas 6 🔥 ⏱ 3 h envuelve la piña en papel de aluminio y ásala en el horno ⏳ enfría la piña asada hasta el momento de pelarla y triturarla 🔪 pela la piña asada y tritúrala para formar puré de piña ⏱ 3 h añade vainas de cardamomo machacadas y hojas de salvia a la ginebra y deja en infusión durante al menos, agitando la botella de vez en cuando cuela la ginebra infusionada a través de un colador de malla fina y vuelve a verter la ginebra en la botella 🍳 ⏱ 10 min haz el jarabe de clavo hirviendo el azúcar con agua, luego deja cocer a fuego lento con los clavos y enfría hasta que esté completamente frío ⏳ 20 min saca y desecha los clavos del jarabe de clavo, dejando el jarabe listo 🌀 combina la ginebra, el puré de piña, el jugo de limón y el jarabe de clavo en una coctelera para mezclar añade hielo y agita vigorosamente durante 10-15 segundos, luego cuela en copas de martini previamente enfriadas 🍽 decora cada martini con una hoja de salvia fresca y sirve de inmediato Martini de Sabio y Piña 🎉 4 piezas cardamomo en vaina 700 ml ginebra 250 g azúcar glas 250 ml agua 4 piezas clavo entero 25 ml jugo de limón 20 ml jarabe de clavo puré de piña cardamomo en vaina, ginebra 20.9 piezas azúcar glas, agua, clavo entero jugo de limón, jarabe de clavo puré de piña hielo 1.1 piezas hoja de salvia
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/posición de gas 6
  2. envuelve la piña en papel de aluminio y ásala durante 3 horas en el horno
  3. enfría la piña asada hasta el momento de pelarla y triturarla
  4. pela la piña asada y tritúrala para formar puré de piña
  5. añade vainas de cardamomo machacadas y hojas de salvia a la ginebra y deja en infusión durante al menos 3 horas, agitando la botella de vez en cuando
  6. cuela la ginebra infusionada a través de un colador de malla fina y vuelve a verter la ginebra en la botella
  7. haz el jarabe de clavo hirviendo el azúcar con agua, luego deja cocer a fuego lento durante 10 minutos con los clavos y enfría hasta que esté completamente frío
  8. saca y desecha los clavos del jarabe de clavo, dejando el jarabe listo
  9. combina la ginebra, el puré de piña, el jugo de limón y el jarabe de clavo en una coctelera para mezclar
  10. añade hielo y agita vigorosamente durante 10-15 segundos, luego cuela en copas de martini previamente enfriadas
  11. decora cada martini con una hoja de salvia fresca y sirve de inmediato

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