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Hummus con codorniz a la parrilla, jarabe de granada y salsa de perejil

Hummus cremoso coronado con codorniz a la parrilla crujiente y dorada.
El brillo de una salsa de perejil y granada, con molasa de granada agridulce.
Un bocado cálido y sabroso con ralladura de limón y tomillo en cada cucharada.

cena ⏱ 45 min 520 kcal / porción 40,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevoglutenlechesoja 🔗 Fuente original

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Hummus con codorniz a la parrilla, jarabe de granada y salsa de perejil
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 73.9 ml aceite de oliva 22.2 ml ralladura de limón 3.5 piezas diente de ajo sal marina al gusto pimienta negra al gusto 4 piezas codorniz 10 g hojas de perejil 1 cda jugo de limón 300 g garbanzos 100 g yogur griego ralladura de limón al gusto melaza de granada al gusto 🌀 mezcla la base de la marinada ⏳ marina la codorniz durante dos horas a temperatura ambiente ensarta la codorniz en las brochetas (dos pechugas y dos patas/muslos en cada brocheta) 🍳 a la plancha, cocina la codorniz en la parrilla durante cinco minutos por cada lado, hasta que esté crujiente y dorada ⏳ reposa la codorniz a la plancha durante cinco minutos 🔪 pica finamente el perejil para la salsa 🌀 mezcla la salsa de perejil 🔪 tritura los garbanzos con ajo, ralladura de limón, zumo de limón, aceite de oliva, yogur y sal hasta que quede suave 🍳 calienta el hummus con los garbanzos enteros restantes durante unos minutos, hasta que esté caliente 🌀 incorpora el yogur restante para hacer vetas 🍽 monta el hummus con codorniz y ponlo con una cuchara sobre la salsa 🍽 rocia con sirope de granada para terminar Hummus de codorniz 🎉 1½ cdta pimienta de jamaica molida 1½ cda melaza de granada 1½ cda salsa de soja 1 cdta jarabe de arce 2 piezas ramita de tomillo 30 ml 5 ml 2 piezas 1 pieza 30 ml 7 ml ½ cda 200 g 0.5 piezas 10 ml ½ cda 15 ml 80 g 100 g 20 g yogur griego melaza de granada
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. mezcla la base de la marinada
  2. marina la codorniz durante dos horas a temperatura ambiente
  3. ensarta la codorniz en las brochetas (dos pechugas y dos patas/muslos en cada brocheta)
  4. a la plancha, cocina la codorniz en la parrilla durante cinco minutos por cada lado, hasta que esté crujiente y dorada
  5. reposa la codorniz a la plancha durante cinco minutos
  6. pica finamente el perejil para la salsa
  7. mezcla la salsa de perejil
  8. tritura los garbanzos con ajo, ralladura de limón, zumo de limón, aceite de oliva, yogur y sal hasta que quede suave
  9. calienta el hummus con los garbanzos enteros restantes durante unos minutos, hasta que esté caliente
  10. incorpora el yogur restante para hacer vetas
  11. monta el hummus con codorniz y ponlo con una cuchara sobre la salsa
  12. rocia con sirope de granada para terminar

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