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Lubina negra con salsa de Scotch Bonnet

Lubina negra y crujiente con un tostado intenso y un bocado jugoso y en escamas.
Una salsa estilo scotch bonnet ahumada y con toque ácido: lima brillante y el picor justo.
Sírvela con un toque fresco de hierbas para un final atrevido y que apetece repetir.

cena ⏱ 45 min 520 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) pescadogluten 🔗 Fuente original

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Lubina negra con salsa de Scotch Bonnet
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 Lubina con condimento ennegrecido 🎉 4 piezas lubina sal al gusto 2 cda aceite vegetal 3 piezas chile habanero escocés 59.1 ml jugo de lima tortilla de maíz al gusto prepara el adobo de ajo negro 🌀 sazona la lubina por dentro y por fuera con sal 🌀 unta la lubina con la mayor parte del adobo ⏳ ⏱ 60 min marine la lubina durante al menos o durante la noche 🌀 mezcla la base de la salsa para mojar 🌀 mezcla la ensalada de hierbas 🍽 rocia la lubina con aceite vegetal 🍳 ⏱ 6-7 min grilla la lubina por lado hasta que esté bien cocida, con marcas de parrilla 🍳 cubre la lubina con papel de aluminio bien ajustado para mantenerla caliente 🍳 ⏱ 1-2 min tuesta las tortillas por lado hasta que estén bien calientes y con manchas tostadas 🍽 monta los tacos con tortillas, lubina ennegrecida, salsa para mojar, ensalada de hierbas y el adobo reservado 30 g diente de ajo negro 2 cdta comino molido 2 cdta coriandro molido 1 cdta ralladura de lima ½ cdta azúcar moreno claro 1 cda pimienta biber 60 ml aceite de oliva 1 pieza diente de ajo 5 g cebollín 10 g hoja de menta 10 g hoja de cilantro 2 piezas cebollín sal marina en escamas al gusto 2 piezas 30 ml sal aceite vegetal tortilla de maíz 1 pieza chile habanero escocés diente de ajo, cebollín 30 ml jugo de lima hoja de menta, hoja de cilantro, cebollín, sal marina en escamas
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. prepara el adobo de ajo negro
  2. sazona la lubina por dentro y por fuera con sal
  3. unta la lubina con la mayor parte del adobo
  4. marine la lubina durante al menos 60 min o durante la noche
  5. mezcla la base de la salsa para mojar
  6. mezcla la ensalada de hierbas
  7. rocia la lubina con aceite vegetal
  8. grilla la lubina 6-7 min por lado hasta que esté bien cocida, con marcas de parrilla
  9. cubre la lubina con papel de aluminio bien ajustado para mantenerla caliente
  10. tuesta las tortillas 1-2 min por lado hasta que estén bien calientes y con manchas tostadas
  11. monta los tacos con tortillas, lubina ennegrecida, salsa para mojar, ensalada de hierbas y el adobo reservado

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