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Espárragos con labneh, mantequilla avellana y limón quemado

Espárragos tiernos con labneh sedoso, mantequilla marrón brillante y tomillo.
El limón quemadito aporta un toque dulce y ahumado que lo despierta todo.
Cálido, cremoso, luminoso y lo bastante elegante para cualquier noche entre semana.

guarnición ⏱ 55 min 510 kcal / porción 26,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Espárragos con labneh, mantequilla avellana y limón quemado
v9 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 piezas tomillo 1 cdta azúcar morena sal al gusto 650 g yogur griego 1 pieza diente de ajo 2 piezas limón paño de cocina al gusto 🌀 mezcla el yogur con 0.5 tsp de sal 🔪 coloca una gasa de queso o un paño de cocina limpio en un colador y envuelve el yogur ⏳ refrigera el labneh durante la noche 🌀 desecha el suero y pasa a transferir el labneh; incorpora el ajo machacado 🔥 precaliente el horno a 220°C 🔪 pela los limones en tiras y reserva 2 tiras 🔥 ⏱ 9-12 min hornea las tiras de limón en una bandeja de horno forrada con papel de horno hasta que estén secas y mayormente tostadas; luego tritura y tamiza 🔥 vuelve a ajustar el horno a una configuración de grill alta juliana las tiras de limón reservadas muy finamente 🍳 ⏱ 8-10 min grill a los espárragos con aceite de oliva, 0.75 tsp de sal y pimienta negra en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio hasta que estén tiernos y dorados 🍳 ⏱ 3-4 min derrite y dora la mantequilla; añade ramitas de tomillo; incorpora azúcar moreno, 0.75 tsp de polvo de limón quemado y 0.125 tsp de sal ⏳ ⏱ 5 min deja enfriar la mantequilla dorada durante unos 🔪 segmenta un limón, pica los segmentos y añade el zumo de limón y los segmentos a la mantequilla dorada 🍽 segmenta el montaje del plato de labneh extendiendo el labneh y coronando con los espárragos vierte la mantequilla dorada sobre los espárragos 🍽 esparce el tomillo escogido sobre el plato 🍽 espolvorea el resto del polvo de limón quemado y las tiras de limón por encima Espárragos con labneh, mantequilla avellana y limón quemado 70 g mantequilla 1 cdta tomillo 1.35 kg esparrago 3 cda aceite de oliva pimienta negra al gusto diente de ajo mantequilla, tomillo 0.1 piezas tomillo ¾ cdta azúcar morena esparrago, aceite de oliva, pimienta negra ¼ cdta resto 0.750 polvo de limón quemado 0.250 polvo de limón quemado resto 1.9 piezas tomillo
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. mezcla el yogur con 0.5 tsp de sal
  2. coloca una gasa de queso o un paño de cocina limpio en un colador y envuelve el yogur
  3. refrigera el labneh durante la noche
  4. desecha el suero y pasa a transferir el labneh; incorpora el ajo machacado
  5. precaliente el horno a 220°C
  6. pela los limones en tiras y reserva 2 tiras
  7. hornea las tiras de limón en una bandeja de horno forrada con papel de horno durante 9-12 min hasta que estén secas y mayormente tostadas; luego tritura y tamiza
  8. vuelve a ajustar el horno a una configuración de grill alta
  9. juliana las tiras de limón reservadas muy finamente
  10. grill a los espárragos con aceite de oliva, 0.75 tsp de sal y pimienta negra en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio durante 8-10 min hasta que estén tiernos y dorados
  11. derrite y dora la mantequilla durante 3-4 min; añade ramitas de tomillo; incorpora azúcar moreno, 0.75 tsp de polvo de limón quemado y 0.125 tsp de sal
  12. deja enfriar la mantequilla dorada durante unos 5 min
  13. segmenta un limón, pica los segmentos y añade el zumo de limón y los segmentos a la mantequilla dorada
  14. segmenta el montaje del plato de labneh extendiendo el labneh y coronando con los espárragos
  15. vierte la mantequilla dorada sobre los espárragos
  16. esparce el tomillo escogido sobre el plato
  17. espolvorea el resto del polvo de limón quemado y las tiras de limón por encima

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