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Pavo asado con salsa de chile ancho

Pavo asado jugoso, cubierto con una salsa de chiles anchos ahumados.
Especias cálidas, un toque suave de picante y el profundo sabor del tomate en cada bocado.
Piel dorado-caramelizada, carne tierna y una salsa que querrás repetir.

cena ⏱ 195 min 650 kcal / porción 8,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Pavo asado con salsa de chile ancho
v8 · rb0e705f985 20260727Z1751 40 g chile ancho 3 piezas cebolla 120 ml aceite de oliva sal al gusto pimienta negra al gusto 6 kg pavo entero 900 ml agua 🍳 ⏱ 20 min pon los chiles anchos a remojo en agua hirviendo ⏳ desecha el líquido del remojo, quita las semillas de los chiles y pica la pulpa de forma gruesa tritura los chiles picados, los chiles rojos, la cebolla, el ajo, el comino, la canela, la pasta de tomate, la mitad del aceite y una cucharadita de sal hasta obtener una pasta suave 🌀 incorpora el aceite restante para hacer la pasta de especias de chile ancho 🔥 coloca las menudencias del pavo en una bandeja de asar con gajos de cebolla y agua, encima de una rejilla de asado 🌀 seca el pavo a toques con papel de cocina y sazónalo por todas partes con sal y pimienta negra; sazónalo también por dentro 🌀 un a la mitad de la pasta de especias el pavo, incluida la cavidad y entre el pecho y la piel 🔥 ⏱ 1 h asa el pavo a 200°C 🔥 ⏱ 30 min gira y báñalo, y luego ásalo cada hasta que esté cocido durante 2 horas 20 minutes o hasta que los jugos salgan claros 🔥 ⏱ 90 min si está demasiado oscuro después de, cúbrelo sueltamente con papel de aluminio y sigue asando hasta que esté hecho ⏳ ⏱ 15 min deja reposar el pavo, para que sus jugos caigan a la bandeja coloca el pavo en una fuente o tabla para trinchar y desecha las menudencias de la bandeja añade la pasta de especias restante, el agua y la sal a la bandeja; raspa los trocitos dorados 🔥 ⏱ 15-20 min vuelve al horno, hasta que burbujee y espese ligeramente 🍽 sirve la salsa en una jarra y acompaña Pavo asado con salsa de chile ancho 2 piezas chile rojo 10 piezas diente de ajo 1½ cda comino molido 1½ cda canela molida 3 cda pasta de tomate 1.5 piezas cebolla mitad · 60 ml aceite de oliva sal restante · 60 ml aceite de oliva 1.5 piezas 3 kg 500 ml 3 kg sal 400 ml agua sal
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. pon los chiles anchos a remojo en agua hirviendo durante 20 minutos
  2. desecha el líquido del remojo, quita las semillas de los chiles y pica la pulpa de forma gruesa
  3. tritura los chiles picados, los chiles rojos, la cebolla, el ajo, el comino, la canela, la pasta de tomate, la mitad del aceite y una cucharadita de sal hasta obtener una pasta suave
  4. incorpora el aceite restante para hacer la pasta de especias de chile ancho
  5. coloca las menudencias del pavo en una bandeja de asar con gajos de cebolla y agua, encima de una rejilla de asado
  6. seca el pavo a toques con papel de cocina y sazónalo por todas partes con sal y pimienta negra; sazónalo también por dentro
  7. un a la mitad de la pasta de especias el pavo, incluida la cavidad y entre el pecho y la piel
  8. asa el pavo a 200°C durante 1 hora
  9. gira y báñalo, y luego ásalo cada 30 minutos hasta que esté cocido durante 2 horas 20 minutes o hasta que los jugos salgan claros
  10. si está demasiado oscuro después de 90 minutos, cúbrelo sueltamente con papel de aluminio y sigue asando hasta que esté hecho
  11. deja reposar el pavo durante 15 minutos, para que sus jugos caigan a la bandeja
  12. coloca el pavo en una fuente o tabla para trinchar y desecha las menudencias de la bandeja
  13. añade la pasta de especias restante, el agua y la sal a la bandeja; raspa los trocitos dorados
  14. vuelve al horno durante 15-20 minutos, hasta que burbujee y espese ligeramente
  15. sirve la salsa en una jarra y acompaña

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