Mutabal
Berenjena ahumada, mezclada con un tahini sedoso y un toque de limón brillante.
Muy intensamente ácida, apenas dulce, coronada con granada y hierbas.
Sirve fría con pepino y tomates cherry para una auténtica sensación de confort.
guarnición ⏱ 90 min 220 kcal / porción 24,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano sésamo 🔗 Fuente original
Leyenda
ingrediente
fruta y verdura
🔥 horno
🍳 fogón
🔪 preparación
🌀 mezclar
🍽 montaje
⏳ espera
tiempo de espera entre pasos
plato terminado
Pasos de preparación
- precalienta la parrilla a fuego alto
- forra la bandeja de la parrilla con papel de aluminio
- pincha la berenjena y ásala durante unos 50 min, dándole la vuelta hasta que esté ahumada y hecha por completo
- retira la berenjena y deja enfriar hasta que se pueda manejar con facilidad
- saca la pulpa de la berenjena en un colador y deja escurrir durante al menos 30 min
- pica la pulpa de la berenjena de forma basta
- mezcla la berenjena con tahini, agua, melaza de granada, zumo de limón, ajo, perejil, sal y pimienta negra con un batidor
- prueba y ajusta el punto de sal para conseguir un sabor agrio y contundente, ligeramente dulce
- incorpora el pepino y los tomates cherry
- extiende el mutabal en un plato hondo y poco profundo
- esparce las semillas de granada por encima
- rocía con aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta negra
