Baba ganoush
Baba ganoush ahumado y sedoso, con un toque cítrico de limón.
Berenjena tostada con pimiento rojo y verde, hierbas frescas y un toque de picante.
Remata con un crujido de granada, aceite de oliva brillante y melaza dulce.
guarnición ⏱ 85 min 260 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original
Leyenda
ingrediente
fruta y verdura
🔥 horno
🍳 fogón
🔪 preparación
🌀 mezclar
🍽 montaje
⏳ espera
tiempo de espera entre pasos
plato terminado
Pasos de preparación
- precalienta y ventila la plancha
- grilla la berenjena durante unos 40 min hasta que esté tierna y chamuscada
- pela, desecha el tallo y las pieles, y luego pica finamente la pulpa de la berenjena
- escúrrelo de la berenjena picada durante unos 30-45 min
- mezcla la berenjena con pimientos, tomate, ajo, cebolla de primavera picada finamente, perejil, zumo de limón, melaza, aceite y sal
- extiende la mezcla en un cuenco ancho y poco profundo
- rocía con la melaza y el aceite restantes
- esparce las semillas de granada, la cebolla de verdeo en láminas y el perejil escogido extra
