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Pastel horneado de queso azul con remolacha encurtida y miel

Pastel cremoso al horno de queso azul, rico y con un toque ácido.
La remolacha agridulce brilla por encima y termina con un sabor suave y mielado.
Las crujientes semillas de calabaza hacen que cada bocado se sienta como un premio.

cena ⏱ 80 min 540 kcal / porción 32,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Pastel horneado de queso azul con remolacha encurtida y miel
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 piezas ajo 1 pieza hoja de laurel 10 g tomillo ½ cdta granos de pimienta negra 500 ml vinagre de vino tinto sal al gusto 60 g mantequilla 50 g semilla de calabaza 125 g puerro 100 g stilton 4 piezas huevo 40 g miel aceite de trufa al gusto 30 g avellana 15 g albahaca de hoja pequeña 🍳 ⏱ 35-40 min cocina la remolacha en escabeche hasta que esté tierna ⏳ enfría completamente la remolacha en escabeche 🔪 pela y trocea la remolacha en dados de 1cm 🍳 ⏱ 25 min reduce el líquido del escabeche a la mitad, unos ⏳ enfría el líquido reducido y luego viértelo sobre la remolacha troceada y enfría en nevera 🔥 precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador engrása ligeramente los ramequines y cúbrelos con papel de horno tritura las migas de galleta con parmesano y mantequilla con sal presiona las migas en los ramequines 🍳 tuesta las semillas de calabaza 🍳 ⏱ 7 min cocina el puerro con mantequilla hasta que esté tierno ⏳ enfría la mezcla de puerro 🌀 mezcla queso crema, crème fraîche, nata doble, ajo, cebollino, albahaca, sal y pimienta negra hasta obtener una pasta lisa 🌀 incorpora el queso azul a la pasta 🌀 incorpora los huevos batidos a la pasta viértelo en los ramequines con la mezcla de la tarta de queso 🔥 ⏱ 25-30 min hornea hasta que cuaje y el palillo salga limpio ⏳ enfría y sirve inmediatamente en ramequines 🔪 escúrre la remolacha en escabeche para decorar 🍳 tuesta y machaca ligeramente las avellanas 🍽 rocía con miel y sirve con avellanas 🌀 mezcla la miel con aceite de trufa si lo usas 🍽 espolvorea albahaca tierna por encima Pastel de queso azul 🥧 670 g remolacha 50 g azúcar glas 5 piezas galleta digestiva 40 g parmesano 360 g queso crema 170 g crema agria 80 g doble crema 20 g cebollino 20 g albahaca remolacha, azúcar glas 1 pieza 0.5 piezas 5 g ⅛ cdta 250 ml 20 g 250 ml 0.5 piezas 5 g ⅛ cdta galleta digestiva, parmesano 20 g 20 g 1 pieza ajo sal ⅛ cdta granos de pimienta negra stilton huevo 20 g 20 g albahaca de hoja pequeña
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cocina la remolacha en escabeche 35-40 min hasta que esté tierna
  2. enfría completamente la remolacha en escabeche
  3. pela y trocea la remolacha en dados de 1cm
  4. reduce el líquido del escabeche a la mitad, unos 25 min
  5. enfría el líquido reducido y luego viértelo sobre la remolacha troceada y enfría en nevera
  6. precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador
  7. engrása ligeramente los ramequines y cúbrelos con papel de horno
  8. tritura las migas de galleta con parmesano y mantequilla con sal
  9. presiona las migas en los ramequines
  10. tuesta las semillas de calabaza
  11. cocina el puerro con mantequilla 7 min hasta que esté tierno
  12. enfría la mezcla de puerro
  13. mezcla queso crema, crème fraîche, nata doble, ajo, cebollino, albahaca, sal y pimienta negra hasta obtener una pasta lisa
  14. incorpora el queso azul a la pasta
  15. incorpora los huevos batidos a la pasta
  16. viértelo en los ramequines con la mezcla de la tarta de queso
  17. hornea 25-30 min hasta que cuaje y el palillo salga limpio
  18. enfría y sirve inmediatamente en ramequines
  19. escúrre la remolacha en escabeche para decorar
  20. tuesta y machaca ligeramente las avellanas
  21. rocía con miel y sirve con avellanas
  22. mezcla la miel con aceite de trufa si lo usas
  23. espolvorea albahaca tierna por encima

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