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Sopa vichyssoise de espárragos

Suave crema de vichyssoise de espárragos, sedosa y luminosa con ralladura de limón
Los puerros tiernos y las papas se deshacen en cada cucharada
Fría, aterciopelada y refrescante, con un toque delicado de yogur griego

sopa ⏱ 55 min 260 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Sopa vichyssoise de espárragos
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 piezas puerro 400 g esparrago 1 pieza patata 20 g mantequilla 50 ml crema 100 ml yogur griego 40 g salicornia 0.5 piezas ralladura de limón prepara los puerros prepara los trozos de espárragos 🍳 ⏱ 4 min saltea los puerros, los trozos de espárrago y la patata en dados en mantequilla 🍳 ⏱ 40 min añade caldo de verduras, azúcar, sal y pimienta y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta 🍳 ⏱ 10 min cuece las puntas de espárrago licúa hasta que quede suave 🌀 incorpora la nata y la mitad del yogur griego ⏳ deja enfriar a temperatura ambiente ⏳ ⏳ 30 min enfría la sopa blanquea el samphire durante 30 segundos 🍽 sirve la sopa fría en cuencos añade una cucharada de yogur griego restante y remueve con una brocheta 🔪 coloca el samphire en el centro y decora con la ralladura de limón Vichyssose de Espárragos 🎉 600 ml caldo de verduras 1 cdta azúcar sal al gusto pimienta al gusto 1 pieza 133 g 0.5 piezas 1 pieza 133 g 0.5 piezas caldo de verduras, azúcar, sal, pimienta 133 g esparrago crema mitad · 50 ml yogur griego la cucharada · 50 ml yogur griego
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. prepara los puerros
  2. prepara los trozos de espárragos
  3. saltea los puerros, los trozos de espárrago y la patata en dados en mantequilla durante 4 minutos
  4. añade caldo de verduras, azúcar, sal y pimienta y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 40 minutos
  5. cuece las puntas de espárrago durante 10 minutos
  6. licúa hasta que quede suave
  7. incorpora la nata y la mitad del yogur griego
  8. deja enfriar a temperatura ambiente
  9. enfría la sopa
  10. blanquea el samphire durante 30 segundos
  11. sirve la sopa fría en cuencos
  12. añade una cucharada de yogur griego restante y remueve con una brocheta
  13. coloca el samphire en el centro y decora con la ralladura de limón

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