flowcooking

Guiso de camarones, tamarindo y hierbas

Camarones rey jugosos en un estofado de hierbas y tamarindo, a la vez sedoso y contundente.
El chile verde y el cilantro despiertan cada cucharada con un toque de calor cálido.
El limón brillante lo remata para que el sabor quede fresco, atrevido y reconfortante.

cena ⏱ 45 min 430 kcal / porción 30,0 g de carbohidratos / porción (estimado) crustáceosglutenlechesojasulfitos 🔗 Fuente original

Aún sin valoraciones
🖨 Imprimir
Guiso de camarones, tamarindo y hierbas
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 700 g gamba roja 1 cda aceite de oliva 6 piezas diente de ajo 125 g hoja de cilantro 0.5 piezas limón 100 g pulpa de tamarindo 180 g cebolla 2 piezas chile verde 1 cda azúcar moreno suave sal al gusto pimienta negra al gusto 700 ml agua ⏳ ⏱ 20 min pon a remojo el tamarindo en agua caliente cuela el líquido de tamarindo y desecha las semillas y la pulpa 🍳 ⏱ 7 min calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada 🍳 ⏱ 1 min añade ajo y chile verde finamente picado y cocina 1 minuto 🍳 ⏱ 20 min remueve con cebollino y hierbas y cocina hasta que quede verde intenso pero sin dorarse 🍳 agrega la harina y las especias y cocina 30 segundos 🍳 ⏱ 10 min hiérve a fuego lento el líquido de tamarindo con azúcar y agua para que espese 🌀 mezcla los langostinos con aceite, sal y pimienta 🍳 ⏱ 5 min fríe los langostinos en tandas durante 1-1. por cada lado hasta que estén bien dorados 🍳 ⏱ 1 min enfría la sartén ligeramente y luego cocina la mantequilla con ajo, cúrcuma y chile durante 1 minuto hasta que esté fragante 🌀 devuelve los langostinos a la sartén con la mezcla de mantequilla y remuévelos durante 30 segundos para que se cubran exprime el limón sobre los langostinos 🌀 incorpora la mitad de los langostinos al guiso 🍽 trasfiere el guiso a un cuenco grande y poco profundo y cúbrelo con los langostinos restantes y los chiles verdes en rodajas 🍽 sirve el guiso de langostinos, tamarindo y hierbas Guiso de camarones con tamarindo 🍲 90 g cebollín 120 g hoja de perejil 1 cda harina común 1 cdta semilla de fenogreco 1½ cdta coriandro molido 1½ cdta comino molido 1 cdta canela molida ⅛ cdta clavo molido 35 g mantequilla sin sal 1 cdta cúrcuma molida ¼ cdta escama de chile 500 ml ½ cda 3 piezas finamente picado · 1 pieza cebollín, hoja de perejil 62 g hoja de cilantro sal pimienta negra azúcar moreno suave 200 ml agua ½ cda mantequilla sin sal, cúrcuma molida, escama de chile 3 piezas diente de ajo 62 g hoja de cilantro limón mitad restante en rodajas · 1 pieza chile verde
🚩 Informar de un problema
Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. pon a remojo el tamarindo en agua caliente durante 20 minutos
  2. cuela el líquido de tamarindo y desecha las semillas y la pulpa
  3. calienta el aceite y saltea la cebolla durante 7 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada
  4. añade ajo y chile verde finamente picado y cocina 1 minuto
  5. remueve con cebollino y hierbas y cocina 20 minutos hasta que quede verde intenso pero sin dorarse
  6. agrega la harina y las especias y cocina 30 segundos
  7. hiérve a fuego lento el líquido de tamarindo con azúcar y agua durante 10 minutos para que espese
  8. mezcla los langostinos con aceite, sal y pimienta
  9. fríe los langostinos en tandas durante 1-1.5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados
  10. enfría la sartén ligeramente y luego cocina la mantequilla con ajo, cúrcuma y chile durante 1 minuto hasta que esté fragante
  11. devuelve los langostinos a la sartén con la mezcla de mantequilla y remuévelos durante 30 segundos para que se cubran
  12. exprime el limón sobre los langostinos
  13. incorpora la mitad de los langostinos al guiso
  14. trasfiere el guiso a un cuenco grande y poco profundo y cúbrelo con los langostinos restantes y los chiles verdes en rodajas
  15. sirve el guiso de langostinos, tamarindo y hierbas

Recetas similares