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Lomo de cerdo asado con naranja y anís estrellado

Jugosa panceta de cerdo crujiente y chisporroteante con naranja dulce y aromática anís estrellado.
Glaseado espeso y pegajoso, con notas de hierbas, miel y un toque cítrico que ilumina el sabor.
Corta y disfruta: queda jugosa, tierna y repleta del reconfortante sabor de un asado.

cena ⏱ 180 min 650 kcal / porción 34,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Lomo de cerdo asado con naranja y anís estrellado
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 7 piezas naranja 2 l vino blanco 🔥 precalienta el horno a su nivel más alto 🔥 coloca las mitades de naranja en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba tritura el tomillo, el romero, el ajo y el aceite de oliva en una mezcla de hierbas 🍽 coloca la panceta de cerdo sobre las mitades de naranja y espolvorea ligeramente con sal y pimienta 🍽 extiende la mezcla de hierbas por el lado de la piel del cerdo y presiónala para que se adhiera 🍽 coloca el trozo con la piel hacia arriba sobre las mitades de naranja y seca la piel con papel de cocina; después, espolvorea con sal marina 🔥 ⏱ 1 h asa a máxima potencia, dando la vuelta a la bandeja a mitad de tiempo 🔥 ⏱ 1 h asa a 160°C más; añade vino blanco a la base de la bandeja evitando la piel, y cúbrelo con papel de aluminio si empieza a ponerse negro 🔥 ⏱ 1 h asado a 110°C, sin cubrir, hasta que la piel esté crujiente y completamente seca 🍳 ⏱ 45-60 min cuela a fuego lento el zumo de naranja, el vinagre balsámico, la miel y el anís estrellado, hasta que espese y se reduzca a un tercio 🍳 mantén la reducción de anís estrellado caliente 🔪 corta el trozo de cerdo en segmentos con unas cuantas costillas cada uno y sírvelo con las mitades de naranja 🍳 vierte un poco de los líquidos de cocción sobre la carne y las mitades de naranja vierte un poco de reducción de anís estrellado sobre el cerdo ya emplatado y coloca puntitos con los anises estrellados restantes para decorar Codillo de cerdo asado 🎉 1 pieza tomillo 1 pieza romero 1 pieza ajo 100 ml aceite de oliva 3 kg papada de cerdo sal marina gruesa al gusto pimienta negra al gusto 500 ml jugo de naranja 180 ml vinagre balsámico 160 g miel 10 piezas anís estrellado tomillo, romero, ajo, aceite de oliva papada de cerdo, sal marina gruesa, pimienta negra vino blanco jugo de naranja, vinagre balsámico, miel, anís estrellado
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a su nivel más alto
  2. coloca las mitades de naranja en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba
  3. tritura el tomillo, el romero, el ajo y el aceite de oliva en una mezcla de hierbas
  4. coloca la panceta de cerdo sobre las mitades de naranja y espolvorea ligeramente con sal y pimienta
  5. extiende la mezcla de hierbas por el lado de la piel del cerdo y presiónala para que se adhiera
  6. coloca el trozo con la piel hacia arriba sobre las mitades de naranja y seca la piel con papel de cocina; después, espolvorea con sal marina
  7. asa a máxima potencia durante 1 hora, dando la vuelta a la bandeja a mitad de tiempo
  8. asa a 160°C durante 1 hora más; añade vino blanco a la base de la bandeja evitando la piel, y cúbrelo con papel de aluminio si empieza a ponerse negro
  9. asado a 110°C durante 1 hora, sin cubrir, hasta que la piel esté crujiente y completamente seca
  10. cuela a fuego lento el zumo de naranja, el vinagre balsámico, la miel y el anís estrellado durante 45-60 minutos, hasta que espese y se reduzca a un tercio
  11. mantén la reducción de anís estrellado caliente
  12. corta el trozo de cerdo en segmentos con unas cuantas costillas cada uno y sírvelo con las mitades de naranja
  13. vierte un poco de los líquidos de cocción sobre la carne y las mitades de naranja
  14. vierte un poco de reducción de anís estrellado sobre el cerdo ya emplatado y coloca puntitos con los anises estrellados restantes para decorar

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