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Ensalada niçoise vegetariana

Una ensalada Niçoise de verduras, luminosa y cítrica, con alubias tiernas, patatas tiernas “jammy” y huevo.
Alcaparras, aceitunas, albahaca y hierbas se funden en cada bocado.
Fresca, con chispa y reconfortante: una pausa fría y abundante con un toque lleno de vida.

guarnición ⏱ 35 min 420 kcal / porción 45,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevomostaza 🔗 Fuente original

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Ensalada niçoise vegetariana
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 400 g judía verde 270 g patata 4 piezas huevo sal marina fina al gusto encurte las chalotas con vinagre de vino tinto 🍳 hierve agua con sal para las judías verdes 🍳 ⏱ 4 min cuece las judías verdes hasta que estén tiernas ⏳ enfría las judías verdes bajo el grifo, luego escúrrelas y pícalas a grandes rasgos 🌀 mezcla las judías con albahaca, perejil, alcaparras, mostaza de Dijon, aceite de oliva y pimienta negra 🍳 hierve agua con sal para las patatas 🍳 ⏱ 6 min cuece las patatas, luego escúrrelas y retira el líquido para que se doren al vapor 🌀 mezcla suavemente las patatas cocidas con la mezcla de judías, añadiendo vinagre de las chalotas encurtidas y manteniendo las chalotas separadas 🍳 ⏱ 7 min cuece los huevos y luego pásalos por agua fría, pélalos y pártelos por la mitad 🍽 monta la niçoise en un plato grande esparciendo la mezcla de judías y coronando con los huevos partidos por la mitad, aceitunas negras, chalotas encurtidas y za’atar Ensalada Niçoise de verduras 🎉 1 cda vinagre de vino tinto 0.5 piezas chalote 15 g albahaca 15 g perejil 2 cda alcaparras 2 cda mostaza dijon 3 cda aceite de oliva pimienta negra al gusto 2 cda aceituna negra 1 cdta zaatar vinagre de vino tinto, chalote encurtido aceituna negra, zaatar
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. encurte las chalotas con vinagre de vino tinto
  2. hierve agua con sal para las judías verdes
  3. cuece las judías verdes durante 4 min hasta que estén tiernas
  4. enfría las judías verdes bajo el grifo, luego escúrrelas y pícalas a grandes rasgos
  5. mezcla las judías con albahaca, perejil, alcaparras, mostaza de Dijon, aceite de oliva y pimienta negra
  6. hierve agua con sal para las patatas
  7. cuece las patatas durante 6 min, luego escúrrelas y retira el líquido para que se doren al vapor
  8. mezcla suavemente las patatas cocidas con la mezcla de judías, añadiendo vinagre de las chalotas encurtidas y manteniendo las chalotas separadas
  9. cuece los huevos durante 7 min y luego pásalos por agua fría, pélalos y pártelos por la mitad
  10. monta la niçoise en un plato grande esparciendo la mezcla de judías y coronando con los huevos partidos por la mitad, aceitunas negras, chalotas encurtidas y za’atar

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