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Sopa de pollo de Ottolenghi

Sopa de pollo sedosa y llena de brillo cítrico con orecchiette tiernita y grandes hebras de pollo.
Suave y cremosa, muy sabrosa, rematada con un toque cálido de parmesano.
Un tazón reconfortante que se siente como un abrazo desde la primera cucharada.

sopa ⏱ 105 min 520 kcal / porción 52,0 g de carbohidratos / porción (estimado) glutenleche 🔗 Fuente original

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Sopa de pollo de Ottolenghi
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 6 piezas ajo 180 g orecchiette sal al gusto pimienta negra al gusto parmesano al gusto 🍳 cocina a fuego lento los muslos de pollo con ajo, cebolla, caldo de pollo, agua y sal desmenuza los muslos de pollo cocidos en trozos grandes cuela el caldo de la sopa hasta que quede suave y reserva 1.7 litros 🍳 ⏱ 4 min saltea las zanahorias y el apio en aceite de oliva 🍳 cocina el ajo triturado y la corteza de parmesano durante 30 s 🍳 ⏱ 15 min lleva el caldo reservado a ebullición; luego cocina las verduras a fuego lento con sal y pimienta negra tritura la sopa con yogur griego y zumo de limón hasta que quede completamente suave 🍳 ⏱ 15 min cocina a fuego lento la orecchiette y el pollo desmenuzado en la cacerola hasta que esté al dente; luego retira del fuego 🌀 desecha la corteza de parmesano y vuelve a incorporar la sopa triturada a la cacerola, removiendo 🍽 reparte la sopa en cuatro boles y cúbrela con eneldo, pimienta negra y parmesano rallado Sopa de pollo de Ottolenghi 🥣 500 g muslo de pollo 1 pieza cebolla 1 l caldo de pollo 1.7 l agua 2 cda aceite de oliva 220 g zanahoria 200 g apio 115 g yogur griego 2 cda jugo de limón 60 g parmesano 10 g ramita de eneldo muslo de pollo, cebolla, caldo de pollo, agua aceite de oliva, zanahoria, apio sal pimienta negra yogur griego, jugo de limón orecchiette pimienta negra parmesano, ramita de eneldo pimienta negra
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cocina a fuego lento los muslos de pollo con ajo, cebolla, caldo de pollo, agua y sal
  2. desmenuza los muslos de pollo cocidos en trozos grandes
  3. cuela el caldo de la sopa hasta que quede suave y reserva 1.7 litros
  4. saltea las zanahorias y el apio en aceite de oliva durante 4 min
  5. cocina el ajo triturado y la corteza de parmesano durante 30 s
  6. lleva el caldo reservado a ebullición; luego cocina las verduras a fuego lento durante 15 min con sal y pimienta negra
  7. tritura la sopa con yogur griego y zumo de limón hasta que quede completamente suave
  8. cocina a fuego lento la orecchiette y el pollo desmenuzado en la cacerola durante 15 min hasta que esté al dente; luego retira del fuego
  9. desecha la corteza de parmesano y vuelve a incorporar la sopa triturada a la cacerola, removiendo
  10. reparte la sopa en cuatro boles y cúbrela con eneldo, pimienta negra y parmesano rallado

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