flowcooking

Pavo asado con ghee y hojas de curry crujientes

Pavo asado con ghee dorado y hojas de curry crujientes y con esa textura irresistible.
Una salsa profunda, ahumada y especiada envuelve cada bocado, agridulce y llena de carácter.
Sirve bien caliente y verás cómo todos piden repetir.

cena ⏱ 155 min 420 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) gluten 🔗 Fuente original

Aún sin valoraciones
🖨 Imprimir
Pavo asado con ghee y hojas de curry crujientes
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 202 g ghee 25 g hoja de curry 2 cda harina común sal al gusto 1.74 l agua ablanda los chiles secos durante 30 seconds por todos los lados 🍳 ⏱ 1-2 min fríe las hojas de curry en ghee hasta que estén crujientes 🍳 ⏱ 15 min cocina las cebollas, el ajo machacado y las hojas de curry hasta que se ablanden y se doren 🍳 ⏱ 2-2 min tuesta las semillas de comino, cilantro y fenogreco durante 1 1/2 a hasta que estén fragantes 🌀 incorpora el polvo de chile Kashmiri, el azúcar, el tamarindo y la sal para mezclar tritura la marinada con agua hasta que quede completamente lisa ⏳ ⏱ 1 h refrigera la marinada durante al menos hasta que cuaje 🌀 friega el pavo con ghee, sal y pimienta negra 🌀 introduce la marinada debajo de la piel y en la cavidad, y luego cubre todo el pavo 🍳 ⏱ 1 h refrigera durante toda la noche o marina a temperatura ambiente durante al menos antes de cocinar 🔥 precalienta el horno a 180°C introduce las mitades de limón en la cavidad del pavo y coloca las menudencias con media bulb de ajo en la bandeja 🔥 ⏱ 1 h cubre el pavo con papel de aluminio y añade agua, luego ásalo sin tocar ⏱ 30 min retira y baña el pavo, luego vuelve a ponerlo cubierto durante otros 🍳 ⏱ 15 min retira y baña el pavo, luego desecha el papel de aluminio y cocina otros 🍳 ⏱ 15 min baña otra vez, gira la bandeja y cocina durante los últimos ⏳ ⏱ 1 h deja reposar el pavo cubierto sin apretar con papel de aluminio raspa la marinada de la cavidad hacia la bandeja y desecha las mitades de limón 🍳 ⏱ 2-3 min cuela los jugos de la bandeja en una cacerola y cocínalos con harina y ghee hasta que huelan a nuez 🍳 ⏱ 3-4 min viértelo sobre los jugos colados y cocina hasta que esté caliente; después, incorpora las 3 teaspoons restantes de tamarindo 🍽 desmenuza las hojas de curry por encima y sirve la salsa por separado Pavo Asado con Ghee 🎉 20 g chile ancho 10 g ají chipotle 460 g cebolla 11 piezas diente de ajo 4 cdta semilla de comino 4 cdta semilla de cilantro 1½ cdta semilla de fenogreco 4 cdta polvo de chile kashmiri 20 g azúcar demerara 240 g pasta de tamarindo 1 pieza pavo pimienta negra al gusto 2 piezas limón hígado y menudencias al gusto chile ancho, ají chipotle cebolla, diente de ajo semilla de comino, semilla de cilantro, semilla de fenogreco polvo de chile kashmiri, azúcar demerara, pasta de tamarindo sal 240 ml agua pavo, pimienta negra limón, hígado y menudencias 1.5 l agua harina común
🚩 Informar de un problema
Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. ablanda los chiles secos durante 30 seconds por todos los lados
  2. fríe las hojas de curry en ghee durante 1-2 minutos hasta que estén crujientes
  3. cocina las cebollas, el ajo machacado y las hojas de curry durante 15 minutos hasta que se ablanden y se doren
  4. tuesta las semillas de comino, cilantro y fenogreco durante 1 1/2 a 2 minutes hasta que estén fragantes
  5. incorpora el polvo de chile Kashmiri, el azúcar, el tamarindo y la sal para mezclar
  6. tritura la marinada con agua hasta que quede completamente lisa
  7. refrigera la marinada durante al menos 1 hour hasta que cuaje
  8. friega el pavo con ghee, sal y pimienta negra
  9. introduce la marinada debajo de la piel y en la cavidad, y luego cubre todo el pavo
  10. refrigera durante toda la noche o marina a temperatura ambiente durante al menos 1 hour antes de cocinar
  11. precalienta el horno a 180°C
  12. introduce las mitades de limón en la cavidad del pavo y coloca las menudencias con media bulb de ajo en la bandeja
  13. cubre el pavo con papel de aluminio y añade agua, luego ásalo durante 1 hora sin tocar
  14. retira y baña el pavo, luego vuelve a ponerlo cubierto durante otros 30 minutes
  15. retira y baña el pavo, luego desecha el papel de aluminio y cocina otros 15 minutos
  16. baña otra vez, gira la bandeja y cocina durante los últimos 15 minutos
  17. deja reposar el pavo cubierto sin apretar con papel de aluminio durante 1 hour
  18. raspa la marinada de la cavidad hacia la bandeja y desecha las mitades de limón
  19. cuela los jugos de la bandeja en una cacerola y cocínalos con harina y ghee durante 2-3 minutes hasta que huelan a nuez
  20. viértelo sobre los jugos colados y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté caliente; después, incorpora las 3 teaspoons restantes de tamarindo
  21. desmenuza las hojas de curry por encima y sirve la salsa por separado

Recetas similares