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Cordero Shawarma

Cordero al pastor asado lentamente, con un calor especiado y profundamente aromático.
Rebanadas jugosas y tiernas, con un toque pimentado y ácido, iluminadas por el brillo del zumaque.
Sirve en caliente: cada bocado se siente acogedor, intenso e irresistible.

cena ⏱ 300 min 850 kcal / porción 10,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Cordero Shawarma
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 pieza pierna de cordero ⏱ 1-2 min tuesta las primeras especias hasta que estén aromáticas 🍳 añade nuez moscada, jengibre y pimentón dulce y remueve unos segundos más para calentar muele las especias tostadas hasta obtener un polvo uniforme 🌀 remueve las especias molidas con los ingredientes restantes para preparar el adobo 🌀 haz cortes en la pierna de cordero y úntala con el adobo ⏳ ⏳ 2 h cubre y enfría el cordero al menos un par de horas o, preferiblemente, enfría durante toda la noche 🔥 precalienta el horno a 170°C 🔥 ⏱ 5 h ásalo el cordero con la parte grasa hacia arriba durante unas 4., hasta que esté tierno 🍳 ⏱ 30 min · ⏳ 1 h baña el cordero cada hora con aproximadamente una taza de agua hirviendo después de ⏱ 3 h cubre el cordero con papel aluminio durante las últimas para evitar que las especias se quemen ⏳ ⏱ 10 min deja reposar el cordero antes de trinchar y servir Cordero Shawarma 🎉 2 cdta pimienta negra en grano 5 piezas diente de ajo ½ cdta cardamomo en vaina ¼ cdta semilla de fenogreco 1 cdta semilla de hinojo 1 cda semilla de comino 1 pieza anís estrellado 0.5 piezas canela en rama ½ cdta nuez moscada ¼ cdta jengibre molido 1 cda pimentón dulce 1 cda zumaque ¾ cda sal marina en escamas 25 g jengibre fresco 3 piezas diente de ajo 40 g cilantro 60 ml jugo de limón 120 ml aceite de cacahuate nuez moscada, jengibre molido, pimentón dulce pierna de cordero
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. tuesta las primeras especias 1-2 min hasta que estén aromáticas
  2. añade nuez moscada, jengibre y pimentón dulce y remueve unos segundos más para calentar
  3. muele las especias tostadas hasta obtener un polvo uniforme
  4. remueve las especias molidas con los ingredientes restantes para preparar el adobo
  5. haz cortes en la pierna de cordero y úntala con el adobo
  6. cubre y enfría el cordero al menos un par de horas o, preferiblemente, enfría durante toda la noche
  7. precalienta el horno a 170°C
  8. ásalo el cordero con la parte grasa hacia arriba durante unas 4.5 horas, hasta que esté tierno
  9. baña el cordero cada hora con aproximadamente una taza de agua hirviendo después de 30 minutos
  10. cubre el cordero con papel aluminio durante las últimas 3 horas para evitar que las especias se quemen
  11. deja reposar el cordero 10 minutos antes de trinchar y servir

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