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Estofado de garbanzos con ruibarbo y jaggery

Guiso espeso y con sabor intenso de garbanzos con ruibarbo dulce y un brillo cálido de jaggery.
Con especias profundas, con textura de cuchara y auténtica comodidad, con notas de menta y perejil.
Cada bocado se siente acogedor, luminoso y dulcemente suave.

cena ⏱ 40 min 430 kcal / porción 70,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Estofado de garbanzos con ruibarbo y jaggery
v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 Guiso de garbanzos y ruibarbo 🍲 🔥 precalienta la sartén y calienta el aceite de oliva 🍳 ⏱ 10-12 min cocer las cebollas hasta que estén muy caramelizadas 🍳 ⏱ 1 min incorporar el ajo y el jengibre y cocer hasta que estén fragantes 🍳 ⏱ 2-3 min incorporar el jalapeño y las hierbas y especias y cocer hasta que estén oscuros y marchitos 🌀 incorporar los garbanzos, el caldo, el jaggery, ¾ de cucharadita de sal y una buena cantidad de pimienta negra recién molida 🍳 ⏱ 15 min tapar y cocer hasta que espese ligeramente chafar un poco de los garbanzos para espesar ligeramente la salsa 🍳 ⏱ 2-3 min incorporar el ruibarbo y cocer hasta que empiece a ablandarse 🍳 ⏱ 5 min reposar, tapado, fuera del fuego 🌀 servir caliente junto con arroz con mantequilla y sazonar al gusto preparar arroz con mantequilla 120 ml aceite de oliva 1 pieza cebolla 150 g ruibarbo arroz con mantequilla al gusto sal marina fina al gusto pimienta negra al gusto 4 piezas ajo 20 g jengibre 1 pieza jalapeño 150 g perejil 30 g menta 1 cdta cúrcuma 1 cdta comino 700 g garbanzo 800 ml caldo 15 g jaggery ajo, jengibre garbanzo, caldo, jaggery sal marina fina pimienta negra ruibarbo sal marina fina pimienta negra
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta la sartén y calienta el aceite de oliva
  2. cocer las cebollas 10-12 min hasta que estén muy caramelizadas
  3. incorporar el ajo y el jengibre y cocer 1 min hasta que estén fragantes
  4. incorporar el jalapeño y las hierbas y especias y cocer 2-3 min hasta que estén oscuros y marchitos
  5. incorporar los garbanzos, el caldo, el jaggery, ¾ de cucharadita de sal y una buena cantidad de pimienta negra recién molida
  6. tapar y cocer 15 min hasta que espese ligeramente
  7. chafar un poco de los garbanzos para espesar ligeramente la salsa
  8. incorporar el ruibarbo y cocer 2-3 min hasta que empiece a ablandarse
  9. reposar, tapado, 5 min fuera del fuego
  10. servir caliente junto con arroz con mantequilla y sazonar al gusto
  11. preparar arroz con mantequilla

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