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Chili de espinazo de cordero con frijoles

Cordero tierno como con tenedor en una salsa de chile ahumado
Los frijoles absorben el calor reconfortante del comino, el pimentón y la dulce manzana
Sustancioso, rico y con especias intensas desde la primera hasta la última cucharada

cena ⏱ 165 min 720 kcal / porción 36,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Chili de espinazo de cordero con frijoles
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 Chili de Espaldilla de Cordero 🥘 🔥 precalienta el horno a 150°C con ventilador 🍳 heat olive oil in a heavy-bottomed pot 🌀 ⏱ 5 min season the lamb shanks with salt and brown on all sides blitz the celery, jalapenos, chopped onion, garlic, coriander, and apple until finely chopped 🍳 ⏱ 5 min cook the veg mix with the remaining olive oil 🍳 ⏱ 1 min cook the spices and bay leaf return the lamb shanks to the pot and pour in the chicken stock 🔥 ⏱ 2 h bring to a boil, cover, and bake in the oven, flipping the shanks halfway through 🍳 ⏱ 10 min remove the shanks, add the beans, and warm/reduce 🍳 return the shanks to the pot after warming the beans squeeze the juice of 1 lime over the lamb 🍽 dollop sour cream on each bowl and scatter over the finely chopped onion and coriander for garnish 🍽 serve with lime wedges 2 cda aceite de oliva 1 l caldo de pollo 400 g frijol blanco 2 piezas lima crema agria al gusto 4 piezas espinilla de cordero sal marina fina al gusto 2 piezas tallo de apio 2 piezas jalapeño 1 pieza cebolla 4 piezas diente de ajo 70 g cilantro 1 pieza manzana 2 cdta comino molido 1 cdta pimentón ahumado ½ cdta escama de chipotle 1 pieza canela en rama 2 piezas hoja de laurel espinilla de cordero, sal marina fina caldo de pollo frijol blanco lima crema agria
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 150°C con ventilador
  2. heat olive oil in a heavy-bottomed pot
  3. season the lamb shanks with salt and brown on all sides for about 5 minutes
  4. blitz the celery, jalapenos, chopped onion, garlic, coriander, and apple until finely chopped
  5. cook the veg mix with the remaining olive oil for 5 minutes
  6. cook the spices and bay leaf for 1 minute
  7. return the lamb shanks to the pot and pour in the chicken stock
  8. bring to a boil, cover, and bake in the oven for 2 hours, flipping the shanks halfway through
  9. remove the shanks, add the beans, and warm/reduce for about 10 minutes
  10. return the shanks to the pot after warming the beans
  11. squeeze the juice of 1 lime over the lamb
  12. dollop sour cream on each bowl and scatter over the finely chopped onion and coriander for garnish
  13. serve with lime wedges

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