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Ash-e-reshteh (sopa persa de hierbas y alubias)

Confort espeso, color caqui y lleno de hierbas en cada cucharada.
Aroma de ajo y menta, con frijoles y lentejas tiernas; suave y rico.
Exprime limón por encima y termina con un toque de aceite de menta frío.

sopa ⏱ 75 min 420 kcal / porción 65,0 g de carbohidratos / porción (estimado) glutenleche 🔗 Fuente original

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Ash-e-reshteh (sopa persa de hierbas y alubias)
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 piezas cebolla 175 ml aceite de oliva 11 piezas ajo ¾ cdta semilla de fenogreco 29.6 ml menta seca 3.08 ml cúrcuma molida sal marina fina al gusto ⏱ 10 min carameliza las cebollas en aceite de oliva con sal (0.25 tsp) 🍳 ⏱ 1-2 min cocina el ajo, el fenogreco, la menta seca y la cúrcuma molida hasta que estén fragantes 🌀 marchita la espinaca, el perejil y el cilantro hasta que se marchiten apenas, luego incorpora los siguientes puñados 🍳 ⏱ 1 h cuece a fuego lento las lentejas, los frijoles rojos, los garbanzos, el caldo de pollo, el agua, la pimienta negra y la sal restante hasta que estén tiernos y color caqui 🌀 tritura aproximadamente 1/4 de la sopa con una batidora de mano, luego mezcla todo bien 🍳 ⏱ 6 min prepara el aceite de menta con ajo cocinando aceite de oliva, ajo, menta seca, cúrcuma molida y 1/8 tsp de sal hasta que el ajo esté blando 🍽 sirve la sopa con limón para exprimir por encima, además de crema agria y aceite de menta al lado Ash-e-reshteh 🎉 300 g espinaca 75 g perejil 75 g cilantro 240 g lenteja parda 240 g frijol de riñón 240 g garbanzo 750 ml caldo de pollo pimienta negra al gusto 2 piezas limón 150 g crema agria 75 ml 4 piezas 15 ml 2 ml espinaca, perejil, cilantro sal marina fina 7 piezas ajo 15 ml menta seca 1 ml cúrcuma molida sal marina fina 100 ml aceite de oliva limón, crema agria
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. carameliza las cebollas en aceite de oliva durante 10 min con sal (0.25 tsp)
  2. cocina el ajo, el fenogreco, la menta seca y la cúrcuma molida durante 1-2 min hasta que estén fragantes
  3. marchita la espinaca, el perejil y el cilantro hasta que se marchiten apenas, luego incorpora los siguientes puñados
  4. cuece a fuego lento las lentejas, los frijoles rojos, los garbanzos, el caldo de pollo, el agua, la pimienta negra y la sal restante durante 1 hora hasta que estén tiernos y color caqui
  5. tritura aproximadamente 1/4 de la sopa con una batidora de mano, luego mezcla todo bien
  6. prepara el aceite de menta con ajo cocinando aceite de oliva, ajo, menta seca, cúrcuma molida y 1/8 tsp de sal durante 6 min hasta que el ajo esté blando
  7. sirve la sopa con limón para exprimir por encima, además de crema agria y aceite de menta al lado

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