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Paletilla de cordero estofada con hinojo y naranja

Tierna paletilla de cordero estofada en una fragante salsa de hinojo y naranja
Especias cálidas y cítricos dulces se pegan a cada bocado
Reconfortante, brillante y lista para convertir la cena en un banquete

cena ⏱ 330 min 650 kcal / porción 22,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Paletilla de cordero estofada con hinojo y naranja
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 2.5 kg paleta de cordero chile rojo al gusto 3 piezas naranja 1 l caldo de pollo 2 cda semilla de cilantro sal marina fina al gusto pimienta negra al gusto marca la paleta de cordero 🔪 machaca toscamente las semillas de cilantro 🌀 mezcla los ingredientes del marinado 🌀 reparte la marinada por todo el cordero coloca el hinojo, el ajo, la cebolla, el chile, la naranja, la canela, la hoja de laurel y el romero en la fuente de horno añade el caldo de pollo ⏳ ⏱ 3 h marina en la nevera durante la noche o al menos a temperatura ambiente 🔥 precalienta el horno a 160°C cubre herméticamente con papel de aluminio ⏱ 5 h brasea a 160°C durante 4. hasta que el cordero esté tierno y las verduras se hayan ablandado 🍳 sube el calor a 200°C 🔥 ⏱ 30 min baña el cordero y vuelve al horno, bañando cada 10 minutes hasta que esté bien dorado ⏳ ⏱ 30 min cubre con el papel de aluminio reservado y deja reposar ⏳ mezcla los ingredientes de la salsa y reserva ⏳ deja reposar y corta en rodajas las naranjas de la salsa 🍽 prepara la fuente de servir y sirve el cordero y las verduras con sus jugos y la salsa Cordero Estofado 🎉 2 cda comino molido 2½ cdta canela molida 60 ml aceite de oliva 100 g pasta de tomate 1 pieza ralladura de naranja 900 g bulbo de hinojo 1 pieza ajo 400 g cebolla roja 2 piezas canela en rama 4 piezas hoja de laurel 2 piezas romero 25 g cilantro picado 25 g menta recogida chile rojo 1 pieza naranja caldo de pollo chile rojo 2 piezas cilantro picado, menta recogida
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. marca la paleta de cordero
  2. machaca toscamente las semillas de cilantro
  3. mezcla los ingredientes del marinado
  4. reparte la marinada por todo el cordero
  5. coloca el hinojo, el ajo, la cebolla, el chile, la naranja, la canela, la hoja de laurel y el romero en la fuente de horno
  6. añade el caldo de pollo
  7. marina en la nevera durante la noche o al menos 3 hours a temperatura ambiente
  8. precalienta el horno a 160°C
  9. cubre herméticamente con papel de aluminio
  10. brasea a 160°C durante 4.5 hours hasta que el cordero esté tierno y las verduras se hayan ablandado
  11. sube el calor a 200°C
  12. baña el cordero y vuelve al horno durante 30 minutes, bañando cada 10 minutes hasta que esté bien dorado
  13. cubre con el papel de aluminio reservado y deja reposar durante 30 minutes
  14. mezcla los ingredientes de la salsa y reserva
  15. deja reposar y corta en rodajas las naranjas de la salsa
  16. prepara la fuente de servir y sirve el cordero y las verduras con sus jugos y la salsa

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