Sobras de Navidad con skordalia

Name: Sobras de Navidad con skordalia
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g patata; 150 g chirivía; 50 g almendra; 2 piezas diente de ajo; 104 ml vinagre de vino blanco; 3 cda jugo de limón; 105 ml aceite de oliva; 1 pieza chalote; ½ cdta copos de chile de alepo; 2 cda jarabe de arce; 30 g grosella; 10 g perejil; 10 g eneldo; 10 g albahaca; 500 g verduras asadas mixtas; sal marina fina

Crema de skordalia con un estallido cítrico de limón y un calorcito lleno de ajo.
Las verduras asadas que sobraron quedan tiernas, dulces con un toque agridulce y con un brillo delicioso.
Aconfortante, festiva y tan rica que dan ganas de seguir con la cuchara en cada bocado.

guarnición ⏱ 45 min 400 kcal / porción 30,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano frutos secos 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 190°C
mezcla las patatas asadas con chirivías, almendras, ajo, vinagre, zumo de limón, sal y agua hasta que quede suave y con textura de hummus
remueve con aceite de oliva y reserva la skordalia
sofríe la chalota en aceite de oliva hasta que esté transparente, durante unos 5 minutos
añade copos de chile de Alepo, vinagre de vino blanco, sirope de arce y sal, y después cuece a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que quede almibarado
incorpora las pasas
tuesta las verduras mixtas sobrantes en una bandeja de horno forrada durante 10-15 minutos hasta que se calienten por completo
añade agrodolce y hierbas a las verduras asadas y mezcla suavemente
extiende la skordalia en una bandeja grande
coloca las verduras con los jugos restantes por encima para servir