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Puerros asados con crème fraîche, avellanas y zumaque

La crème fraîche cremosa abraza los puerros asados y dulces, realzados con naranja.
Las avellanas tostadas y una pizca de zumaque aportan un toque ácido y reconfortante.
Sedosa, con ese sabor a parrilla tostada, y terminada con estragón y perejil.

guarnición ⏱ 95 min 320 kcal / porción 20,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano lechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Puerros asados con crème fraîche, avellanas y zumaque
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Puerros asados 🎉 🔥 precaliente el horno a 220°C 🔪 bate la crème fraîche con ralladura y zumo de naranja, vinagre de vino tinto y sal marina fina 🔥 pasa la mitad de la mezcla de crème fraîche a la base de la fuente de horno y añade ramitas de estragón 🔪 recorta y corta los puerros en monedas de 3cm 🌀 sazona los puerros con sal marina fina 🔥 ⏱ 45 min coloca los puerros con la parte cortada hacia arriba en la fuente de horno, cúbrelos bien con papel de aluminio y ásalos hasta que estén tiernos 🔥 ⏱ 30 min rocía los puerros con los jugos del asado y ásalos sin cubrir hasta que estén ligeramente dorados ⏳ ⏱ 5 min deja reposar los puerros asados 🌀 bate la mezcla restante de crème fraîche con estragón picado 🍳 tuesta y pica en trozos gruesos las avellanas 🔪 prepara la salsa de zumaque y naranja combinando avellanas con ralladura de naranja, zumaque, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, copos de chile de Alepo, estragón picado y perejil picado y sazona 🔥 vierte los jugos del asado sobre la fuente de servir pon la mezcla restante de crème fraîche sobre los puerros con una cuchara 🍽 cubre con la salsa 380 g crema fraîche naranja al gusto 1 cdta vinagre de vino tinto 5 piezas estragón 5 g estragón 5 piezas puerro sal marina fina al gusto 100 g avellana 1 cda zumaque 75 ml aceite de oliva ¼ cdta copos de chile de alepo 5 g perejil mitad puerro sal marina fina restante zumaque, aceite de oliva, copos de chile de alepo, perejil
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precaliente el horno a 220°C
  2. bate la crème fraîche con ralladura y zumo de naranja, vinagre de vino tinto y sal marina fina
  3. pasa la mitad de la mezcla de crème fraîche a la base de la fuente de horno y añade ramitas de estragón
  4. recorta y corta los puerros en monedas de 3cm
  5. sazona los puerros con sal marina fina
  6. coloca los puerros con la parte cortada hacia arriba en la fuente de horno, cúbrelos bien con papel de aluminio y ásalos 45 min hasta que estén tiernos
  7. rocía los puerros con los jugos del asado y ásalos 30 min sin cubrir hasta que estén ligeramente dorados
  8. deja reposar los puerros asados 5 min
  9. bate la mezcla restante de crème fraîche con estragón picado
  10. tuesta y pica en trozos gruesos las avellanas
  11. prepara la salsa de zumaque y naranja combinando avellanas con ralladura de naranja, zumaque, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, copos de chile de Alepo, estragón picado y perejil picado y sazona
  12. vierte los jugos del asado sobre la fuente de servir
  13. pon la mezcla restante de crème fraîche sobre los puerros con una cuchara
  14. cubre con la salsa

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