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Tazas de lechuga con langostinos agridulces y picantes, con zanahoria encurtida y colinabo

Camarones pegajosos, dulces y picantes, metidos en tazas crujientes de lechuga.
El toque del encurtido de zanahoria y colinabo, bien ácido, enfría el picante.
El toque final: lima, hierbas y crema agria para dejarlo fresco, cremoso y crujiente.

almuerzo ⏱ 18 min 420 kcal / porción 17,0 g de carbohidratos / porción (estimado) crustáceoshuevolechemostazacacahuete 🔗 Fuente original

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Tazas de lechuga con langostinos agridulces y picantes, con zanahoria encurtida y colinabo
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 165 g ensalada de zanahoria encurtida y colinabo 495 g gamba roja 3 cda aceite vegetal 2 piezas lechuga little gem crema agria al gusto 0.5 piezas cebolla roja cacahuate asado al gusto cuña de lima al gusto 🔪 escurre la zanahoria encurtida y el repollo encurtido de kohlrabi, presionando para extraer el líquido tritura las gambas reales hasta que queden finamente picadas 🍳 calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego alto 🍳 ⏱ 3 min cocina las gambas picadas hasta que estén rosadas, desmenúzalas y remuévelas con regularidad 🍳 ⏱ 5 min sumerge a fuego lento las gambas con el líquido de encurtido reservado, el azúcar caster y la sal marina fina hasta que quede pegajoso y ligeramente caramelizado 🌀 incorpora las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de cilantro separa la lechuga little gem en copas 🔪 corta la cebolla morada en rodajas finas 🔪 pica gruesamente los cacahuetes tostados prepara los gajos de lima monta las copas de lechuga con las gambas picantes 🍽 termina las copas de lechuga con crema agria, cebolla morada, cacahuetes y gajos de lima Tazas de lechuga con camarones picantes 🎉 25 g azúcar glas sal marina fina al gusto 15 g hoja de albahaca tailandesa 10 g hoja de cilantro ensalada de zanahoria encurtida y colinabo azúcar glas, sal marina fina hoja de albahaca tailandesa, hoja de cilantro crema agria
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. escurre la zanahoria encurtida y el repollo encurtido de kohlrabi, presionando para extraer el líquido
  2. tritura las gambas reales hasta que queden finamente picadas
  3. calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego alto
  4. cocina las gambas picadas durante 3 minutos hasta que estén rosadas, desmenúzalas y remuévelas con regularidad
  5. sumerge a fuego lento las gambas con el líquido de encurtido reservado, el azúcar caster y la sal marina fina durante 5 minutos hasta que quede pegajoso y ligeramente caramelizado
  6. incorpora las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de cilantro
  7. separa la lechuga little gem en copas
  8. corta la cebolla morada en rodajas finas
  9. pica gruesamente los cacahuetes tostados
  10. prepara los gajos de lima
  11. monta las copas de lechuga con las gambas picantes
  12. termina las copas de lechuga con crema agria, cebolla morada, cacahuetes y gajos de lima

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