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Pollo ennegrecido con aderezo de caramelo y mandarina Clementine

Pollo “blackened” con bordes tostados, jugoso y con piel crujiente, con un toque caramelizado y picante
El aderezo de mandarina y lima enciende el sabor y equilibra lo dulce y pegajoso
Cada bocado es ahumado, cítrico y tan bueno que querrás repetir

cena ⏱ 65 min 620 kcal / porción 28,0 g de carbohidratos / porción (estimado) pescado 🔗 Fuente original

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Pollo ennegrecido con aderezo de caramelo y mandarina Clementine
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pollo ennegrecido 🎉 44.4 ml salsa de pescado 180 g cebollín sal al gusto 85 g azúcar glas 140 g mandarina 🌀 mezcla el pollo con cúrcuma, copos de chile, salsa de pescado, aceite de oliva y sal ⏳ ⏱ 60 min marina el pollo (refrigera hasta la noche si hace falta) 🍳 ⏱ 6-8 min dora el pollo con la piel hacia abajo, por tandas,; luego déjalo aparte y enfría la sartén durante 5-10 minutos 🍳 ⏱ 8 min saltea las cebolletas en la grasa de la sartén; coloca el pollo con la piel hacia arriba, con los jugos y el agua, y luego cocina ⏳ ⏱ 5 min deja reposar el pollo y luego córtalo en tiras de 2cm de ancho 🍳 ⏱ 5-2 min prepara el aderezo de caramelo y clementina: derrite el azúcar glas hasta que esté profundamente dorado durante 1. 🌀 remueve el jengibre y los chiles durante 45 segundos para quitar el toque picante 🍳 añade vinagre de arroz, jugo de lima y salsa de pescado, luego cocina durante 30 segundos y retira del fuego ⏳ ⏱ 10 min enfría el aderezo 🔪 corta las clementinas en rodajas y divídelas por la mitad; luego remuévelas en el aderezo enfriado 🍽 monta la bandeja: pasa las cebolletas y cúbrelas con el pollo y los jugos de la sartén vierte el aderezo por encima de todo el pollo y las cebolletas 🍽 espolvorea con cilantro y luego exprime sobre las mitades de lima 850 g muslo de pollo 1½ cdta cúrcuma 1 cdta escama de chile 2 cda aceite de oliva 30 g jengibre 20 g chile rojo 3 cda vinagre de vino de arroz 3 cda lima cilantro fresco al gusto lima al gusto muslo de pollo, cúrcuma, escama de chile, aceite de oliva 15 ml cebollín sal jengibre, chile rojo vinagre de vino de arroz, lima 30 ml salsa de pescado wait minutes=10 mandarina cilantro fresco, lima
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. mezcla el pollo con cúrcuma, copos de chile, salsa de pescado, aceite de oliva y sal
  2. marina el pollo durante 60 minutos (refrigera hasta la noche si hace falta)
  3. dora el pollo con la piel hacia abajo, por tandas, durante 6-8 minutos; luego déjalo aparte y enfría la sartén durante 5-10 minutos
  4. saltea las cebolletas en la grasa de la sartén; coloca el pollo con la piel hacia arriba, con los jugos y el agua, y luego cocina durante 8 minutos
  5. deja reposar el pollo durante 5 minutos y luego córtalo en tiras de 2cm de ancho
  6. prepara el aderezo de caramelo y clementina: derrite el azúcar glas hasta que esté profundamente dorado durante 1.5-2 minutos
  7. remueve el jengibre y los chiles durante 45 segundos para quitar el toque picante
  8. añade vinagre de arroz, jugo de lima y salsa de pescado, luego cocina durante 30 segundos y retira del fuego
  9. enfría el aderezo durante 10 minutos
  10. corta las clementinas en rodajas y divídelas por la mitad; luego remuévelas en el aderezo enfriado
  11. monta la bandeja: pasa las cebolletas y cúbrelas con el pollo y los jugos de la sartén
  12. vierte el aderezo por encima de todo el pollo y las cebolletas
  13. espolvorea con cilantro y luego exprime sobre las mitades de lima

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