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Garbanzos Cacio e Pepe

Garbanzos cremosos con bordes crujientes, envueltos en una neblina de parmesano con toque de pimienta.
Calidez de ajo, chispa de chile y espinaca cremosa para un confort total.
Cada bocado sabe a cacio e pepe, con una mordida irresistible.

cena ⏱ 130 min 570 kcal / porción 58,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Garbanzos Cacio e Pepe
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 300 g garbanzo 6.16 ml bicarbonato de sodio 80 g parmesano 100 g mantequilla sin sal sal al gusto pimienta negra al gusto 🔥 precalienta el horno a 160°C con ventilador 🔪 escurre los garbanzos remojados 🍳 sofríe el ajo en el aceite durante 90 segundos 🍳 añade cáscaras de parmesano, garbanzos, bicarbonato de sodio, agua y pimienta negra gruesamente machacada; pon a hervir y retira la espuma 🔥 ⏱ 75 min cubre y hornea en el horno ⏱ 30 min añade sal y continúa horneando, cubierto, durante otros ⏳ mezcla los chiles, el vinagre y una pizca pequeña de sal; reserva para encurtir 🍳 ⏱ 4 min cocina la espinaca por tandas con sal hasta que apenas se ablande, unos; incorpora el perejil 🍳 retira la tapa y funde el primer cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa 🍳 funde el segundo cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa 🍳 funde el tercer cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa 🍳 funde el último cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa termina con otra molienda muy generosa de pimienta negra molida en trozos y añade un chorrito más de agua si te gusta más suelto retira las cáscaras de parmesano si las estás usando 🍽 termina con la mezcla de espinaca, los chiles encurtidos y su líquido, y una última lluvia de parmesano Garbanzos Cacio e Pepe 🎉 3 cda aceite de oliva 8 piezas diente de ajo 2 piezas chile rojo 2 cda vinagre de sidra de manzana 250 g espinaca baby 15 g perejil aceite de oliva, diente de ajo bicarbonato de sodio pimienta negra sal chile rojo, vinagre de sidra de manzana espinaca baby, perejil 25 g mantequilla sin sal 15 g parmesano 25 g mantequilla sin sal 15 g parmesano 25 g mantequilla sin sal 15 g parmesano 25 g mantequilla sin sal 15 g parmesano pimienta negra 20 g parmesano
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 160°C con ventilador
  2. escurre los garbanzos remojados
  3. sofríe el ajo en el aceite durante 90 segundos
  4. añade cáscaras de parmesano, garbanzos, bicarbonato de sodio, agua y pimienta negra gruesamente machacada; pon a hervir y retira la espuma
  5. cubre y hornea en el horno durante 75 minutos
  6. añade sal y continúa horneando, cubierto, durante otros 30 minutos
  7. mezcla los chiles, el vinagre y una pizca pequeña de sal; reserva para encurtir
  8. cocina la espinaca por tandas con sal hasta que apenas se ablande, unos 4 minutos; incorpora el perejil
  9. retira la tapa y funde el primer cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa
  10. funde el segundo cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa
  11. funde el tercer cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa
  12. funde el último cuarto de mantequilla junto con el parmesano para emulsionar la salsa
  13. termina con otra molienda muy generosa de pimienta negra molida en trozos y añade un chorrito más de agua si te gusta más suelto
  14. retira las cáscaras de parmesano si las estás usando
  15. termina con la mezcla de espinaca, los chiles encurtidos y su líquido, y una última lluvia de parmesano

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