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Paletilla de cordero con habas anchas y hierbas

Tierna paletilla de cordero con habas grandes en una salsa de hierbas bien viva.
Dorada, jugosa y llena de aroma con menta y comino con toque de limón.
Sírvela bien caliente y verás cómo todos repiten.

cena ⏱ 120 min 620 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Paletilla de cordero con habas anchas y hierbas
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 sal marina al gusto pimienta negra al gusto 1½ cdta comino 🔥 calienta el horno a 190°C 🌀 presiona el ajo sobre el cordero y úntalo con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra 🍽 espolvorea la mitad del perejil, la mitad de la menta y la mitad del cilantro sobre la base de un recipiente pequeño apto para horno y vierte el vino blanco 🔥 ⏱ 60 min coloca el cordero encima de las hierbas y ásalo hasta que esté rosado, pincelando cada 20 minutos 🍳 ⏱ 4 min traspasa a una bandeja, espolvorea con sal y haz a la parrilla por cada lado para dorar ⏳ ⏱ 10 min deja reposar 🔥 cuela los jugos del asado y retira la grasa para obtener aproximadamente 100 ml de líquido 🌀 mezcla las hierbas restantes, el comino, el aceite de oliva restante, la sal marina y la pimienta negra, y luego añade lentamente el líquido para obtener una salsa suave 🌀 mezcla el zumo de limón y las habas con la salsa y prueba para ajustar el sazonado 🍳 filetea el cordero caliente 🍽 cubre el cordero con la salsa a cucharadas y sirve de inmediato Paletilla de cordero 🎉 6 piezas ajo 1.5 kg paleta de cordero 5 cda aceite de oliva 60 g perejil 30 g menta 60 g cilantro 200 ml vino blanco 3 cda jugo de limón 375 g habas ajo, paleta de cordero, aceite de oliva perejil, menta, cilantro, vino blanco hierbas restantes comino sal marina pimienta negra jugo de limón, habas
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calienta el horno a 190°C
  2. presiona el ajo sobre el cordero y úntalo con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra
  3. espolvorea la mitad del perejil, la mitad de la menta y la mitad del cilantro sobre la base de un recipiente pequeño apto para horno y vierte el vino blanco
  4. coloca el cordero encima de las hierbas y ásalo durante 60 min hasta que esté rosado, pincelando cada 20 minutos
  5. traspasa a una bandeja, espolvorea con sal y haz a la parrilla durante 4 minutos por cada lado para dorar
  6. deja reposar durante 10 minutos
  7. cuela los jugos del asado y retira la grasa para obtener aproximadamente 100 ml de líquido
  8. mezcla las hierbas restantes, el comino, el aceite de oliva restante, la sal marina y la pimienta negra, y luego añade lentamente el líquido para obtener una salsa suave
  9. mezcla el zumo de limón y las habas con la salsa y prueba para ajustar el sazonado
  10. filetea el cordero caliente
  11. cubre el cordero con la salsa a cucharadas y sirve de inmediato

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