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Pechuga de pato sellada con naranja sanguina y anís estrellado

Crujiente piel de pato dorada, con un centro jugoso y rosado.
El dulzor de la naranja sanguina y la calidez del anís estrellado se entrelazan en un glaseado brillante.
Con especias y un toque vibrante, sabe a una cena especial hecha en casa.

cena ⏱ 25 min 520 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Pechuga de pato sellada con naranja sanguina y anís estrellado
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 piezas pecho de pato 8 piezas naranja sanguina 6 piezas chile seco haz cortes poco profundos en la piel de cada pechuga de pato en forma de cuadrícula 🌀 mezcla semillas de hinojo, copos de chile, comino, pimienta negra y sal y úntalo todo por encima de las pechugas de pato ⏳ marina las pechugas de pato cubiertas durante unas horas o en la nevera durante toda la noche 🔪 recorta las naranjas sanguinas y córtalas en rodajas horizontales; luego retira las pepitas 🍳 ⏱ 3 min dora las pechugas de pato por la parte de la piel hacia abajo hasta que estén doradas y crujientes 🍳 da la vuelta y cocina las pechugas de pato durante 3 minutos más, luego mantén caliente 🍳 ⏱ 5-6 min desecha la mayor parte de la grasa y hierve el vino, el vinagre, el zumo de naranja y la anís estrellado, luego deja cocer a fuego lento para reducirlo aproximadamente a la mitad 🍳 ⏱ 7 min devuelve las pechugas de pato y deja cocer a fuego lento, suavemente, tapadas, hasta punto medio 🍳 ⏱ 3 min deja cocer a fuego lento los chiles secos y las rodajas de naranja al lado del pato 🍳 ⏱ 3-4 min deja reposar el pato sobre una tabla de cortar y reduce la salsa si hace falta para que espese ligeramente 🔪 corta las pechugas de pato en trozos angulados de 1cm de grosor 🍽 dispón las rodajas de naranja y retira las naranjas de la salsa a los platos; luego vierte la salsa por encima y sirve Pechuga de pato a la plancha 🎉 2 cda semilla de hinojo 2 cdta comino molido 2 cdta pimienta negra 1 cdta sal marina escama de chile seco al gusto 240 ml jugo de naranja sanguina 180 ml vino tinto 2 cda vinagre de jerez 16 piezas anís estrellado jugo de naranja sanguina, vino tinto, vinagre de jerez, anís estrellado chile seco
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. haz cortes poco profundos en la piel de cada pechuga de pato en forma de cuadrícula
  2. mezcla semillas de hinojo, copos de chile, comino, pimienta negra y sal y úntalo todo por encima de las pechugas de pato
  3. marina las pechugas de pato cubiertas durante unas horas o en la nevera durante toda la noche
  4. recorta las naranjas sanguinas y córtalas en rodajas horizontales; luego retira las pepitas
  5. dora las pechugas de pato por la parte de la piel hacia abajo durante 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes
  6. da la vuelta y cocina las pechugas de pato durante 3 minutos más, luego mantén caliente
  7. desecha la mayor parte de la grasa y hierve el vino, el vinagre, el zumo de naranja y la anís estrellado, luego deja cocer a fuego lento durante 5-6 minutos para reducirlo aproximadamente a la mitad
  8. devuelve las pechugas de pato y deja cocer a fuego lento, suavemente, tapadas, durante 7 minutos hasta punto medio
  9. deja cocer a fuego lento los chiles secos y las rodajas de naranja al lado del pato durante 3 minutos
  10. deja reposar el pato sobre una tabla de cortar durante 3-4 minutos y reduce la salsa si hace falta para que espese ligeramente
  11. corta las pechugas de pato en trozos angulados de 1cm de grosor
  12. dispón las rodajas de naranja y retira las naranjas de la salsa a los platos; luego vierte la salsa por encima y sirve

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