flowcooking

Stooflamsvlees met maftoul en kikkererwten

Zacht, langzaam gestoofd lamsvlees in een rijke, gekruide bouillon die elke hap omarmt.
Maftoul veert met een lekkere bite: kikkererwten en gekaramelliseerde ui zorgen voor diepgang.
Serveer warm—comfortfood dat er net zo heerlijk uitziet als het smaakt.

lunch ⏱ 120 min 650 kcal / portie 70,0 g koolhydraten / portie (geschat) melk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Stooflamsvlees met maftoul en kikkererwten
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 el peterselieblaadje 300 g maftoeul 150 g griekse yoghurt 🌀 wrijf lamskoteletten in met olijfolie, zout en peper 🍳 ⏱ 2 min bak lamskoteletten aan elke kant tot ze goudbruin zijn 🍳 voeg in kwarten gesneden ui, wortelen en selderij toe; giet er koud water bij; breng aan de kook 🍳 ⏱ 5 h schuim af en laat 1. zachtjes pruttelen, vul zo nodig water aan, tot het lam mals is 🍳 ⏱ 10-15 min verhit de resterende olie in een koekenpan en karamelliseer gesneden ui, roer vaak zeef de bouillon en bewaar de vloeistof; houd de wortelen apart 🍳 ⏱ 10 min breng de bouillon aan de kook, voeg maftoul toe en kook tot al dente, roer vaak 🍳 voeg kikkererwten en gekaramelliseerde ui toe; voeg zout toe; verwarm goed door en laat ergens warm, afgedekt, staan verwarm de lamsbouillon opnieuw tot heet 🌀 haal het lam uit de bouillon en roer het voorzichtig door de hete bouillon tot het goed is opgewarmd 🌀 klop Griekse yoghurt los, schep er dan hete bouillon en yoghurt over het lam en de maftoul 🍳 stapel warme maftoul op een grote serveerschaal, leg er lamskoteletten bovenop, schep er wat van de hete bouillon en de yoghurt over, strooi met de resterende peterselie en serveer Gestoofd lamsvlees 🥘 8 stuks lamskotelet 2 el olijfolie zout naar smaak zwarte peper naar smaak 3 stuks ui 2 stuks wortel 2 stuks selderij 1.5 l koud water 40 g peterselieblaadje 2 stuks kaneelstokje 20 stuks pimentkorrel 10 stuks zwarte peperkorrel 2 stuks laurierblad 200 g kikkererwt ¼ tl zout lamskotelet, olijfolie, zout, zwarte peper ui, wortel, selderij, koud water maftoeul kikkererwt, zout griekse yoghurt peterselieblaadje
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. wrijf lamskoteletten in met olijfolie, zout en peper
  2. bak lamskoteletten 2 minutes aan elke kant tot ze goudbruin zijn
  3. voeg in kwarten gesneden ui, wortelen en selderij toe; giet er koud water bij; breng aan de kook
  4. schuim af en laat 1.5 hours zachtjes pruttelen, vul zo nodig water aan, tot het lam mals is
  5. verhit de resterende olie in een koekenpan en karamelliseer gesneden ui 10-15 minutes, roer vaak
  6. zeef de bouillon en bewaar de vloeistof; houd de wortelen apart
  7. breng de bouillon aan de kook, voeg maftoul toe en kook 10 minutes tot al dente, roer vaak
  8. voeg kikkererwten en gekaramelliseerde ui toe; voeg zout toe; verwarm goed door en laat ergens warm, afgedekt, staan
  9. verwarm de lamsbouillon opnieuw tot heet
  10. haal het lam uit de bouillon en roer het voorzichtig door de hete bouillon tot het goed is opgewarmd
  11. klop Griekse yoghurt los, schep er dan hete bouillon en yoghurt over het lam en de maftoul
  12. stapel warme maftoul op een grote serveerschaal, leg er lamskoteletten bovenop, schep er wat van de hete bouillon en de yoghurt over, strooi met de resterende peterselie en serveer

Vergelijkbare recepten