Pannenkoeken van courgette, kikkererwten en kruiden

Name: Pannenkoeken van courgette, kikkererwten en kruiden
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 stuks courgette; zout; 150 g kikkererwtenmeel; 1 el maïszetmeel; 20 g korianderblad; 10 g muntblad; ½ tl kurkuma; 1 tl kaneel; 1 tl komijn; 2 stuks gember; 0.5 stuks groene chili; 120 g kikkererwt; 4 stuks lente-ui; 80 ml olijfolie; griekse yoghurt

Knapperige, goudgele courgette- en kikkererwtenpannenkoekjes met kruidige crunch.
Warm gekruide smaken, mals van binnen, frisse yoghurt met een pittig randje erop.
Verse munt en koriander maken elke hap licht, fris en heerlijk bevredigend.

ontbijt ⏱ 35 min 360 kcal / portie 44,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

rasp de courgettes grof en meng met een halve theelepel zout
knijp zoveel mogelijk vocht uit de courgettes
klop het kikkererwtenmeel en het maïszetmeel tot een glad mengsel met koud water
roer de kruiden, gember, chili, kikkererwten, courgettes, de helft van de lente-ui en een theelepel zout door het beslag
bak de pannenkoeken in een hete pan met de helft van de olie, bak 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn
meng de resterende kruiden en de lente-ui met de laatste theelepel olijfolie
leg op elke pannenkoek het kruidenmengsel en serveer met een klodder yoghurt