flowcooking

Gestoofde venkel met kappertjes en olijven

Tedere gestoofde venkel in een pittige, ziltige saus met kappertjes en olijven.
Karamelbruine randjes, een frisse citrussensatie en een romig-dikke, zijdezachte finish.
Warm, hartig en een tikje chique—klaar om over elke hap te scheppen.

bijgerecht ⏱ 35 min 240 kcal / portie 22,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Gestoofde venkel met kappertjes en olijven
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 stuks venkelknol 3 el olijfolie zout naar smaak zwarte peper naar smaak 15 stuks knoflookteen 250 ml groentebouillon 🔪 snijd de venkel bij en snijd in dikke plakken van ongeveer 2.5cm breed 🍳 ⏱ 5-6 min keerbak de helft van de venkelschijven met een beetje zout en zwarte peper 🍳 ⏱ 5-6 min keerbak de resterende venkelschijven met een beetje zout en zwarte peper 🍳 ⏱ 3 min bak de knoflookteentjes tot ze aangebrand zijn 🍳 laat de verjus inkoken tot er ongeveer 2 el vloeistof overblijft 🍳 ⏱ 2 min laat de tomaat, bouillon, kappertjes, olijven, tijm, suiker, zout en zwarte peper sudderen 🍳 ⏱ 12-14 min voeg de resterende bouillon toe, zet beide venkelpartijen terug in de pan en laat met het deksel erop sudderen, één keer omdraaiend, tot zacht en de saus is ingedikt 🍽 leg per persoon twee venkelschijven op het bord en schep er de saus overheen 🔪 serveer met een lepel ricotta en maak af met citroenrasp 🍳 maak af met een scheutje olijfolie en serveer warm of op kamertemperatuur Ingelegde venkel 🎉 4 el ingekookte druivensap 4 el citroensap 2 el rodewijnazijn 1 stuk tomaat 20 g kapper 25 g zwarte olijf 1 el tijmblaadje 2½ tl basterdsuiker 100 g ricotta 1 tl citroenzest ¾ el ¾ el ¾ el ingekookte druivensap, citroensap, rodewijnazijn 125 ml groentebouillon zout zwarte peper 125 ml groentebouillon ricotta, citroenzest ½ el olijfolie
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. snijd de venkel bij en snijd in dikke plakken van ongeveer 2.5cm breed
  2. keerbak de helft van de venkelschijven met een beetje zout en zwarte peper 5-6 min
  3. keerbak de resterende venkelschijven met een beetje zout en zwarte peper 5-6 min
  4. bak de knoflookteentjes 3 min tot ze aangebrand zijn
  5. laat de verjus inkoken tot er ongeveer 2 el vloeistof overblijft
  6. laat de tomaat, bouillon, kappertjes, olijven, tijm, suiker, zout en zwarte peper 2 min sudderen
  7. voeg de resterende bouillon toe, zet beide venkelpartijen terug in de pan en laat met het deksel erop 12-14 min sudderen, één keer omdraaiend, tot zacht en de saus is ingedikt
  8. leg per persoon twee venkelschijven op het bord en schep er de saus overheen
  9. serveer met een lepel ricotta en maak af met citroenrasp
  10. maak af met een scheutje olijfolie en serveer warm of op kamertemperatuur

Vergelijkbare recepten