flowcooking

Krokante komijne lam met aubergine en gember

Knapperige, goudbruine lamsbites met diepe komijnwarmte en pit.
Zoete soja-aubergine smelt weg, met een frisse gemberkick en een chili-knapper.
Razendsnel geslingerd en sissend geserveerd: vol lef, mals en verslavend.

avondeten ⏱ 40 min 620 kcal / portie 22,0 g koolhydraten / portie (geschat) glutensoja 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Krokante komijne lam met aubergine en gember
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 1½ el komijn 90 ml donkere sojasaus 60 ml shaoxing rijstwijn 2 stuks aubergine zout naar smaak 60 ml plantaardige olie 1 stuk gember 2 el komijnzaad 1½ tl rijstazijn ⏳ ⏱ 30-60 min dep het lamsvlees droog, en wentel het vervolgens in maïzena, gemalen komijn, de helft van de sojasaus, de helft van de Shaoxing rijstwijn en fijne kristalsuiker; marineer 🌀 schep de aubergine om met de resterende gemalen komijn en zout 🍳 ⏱ 5 min bak de aubergine in de helft van de plantaardige olie op hoog vuur tot ze begint te bruinen 🍳 ⏱ 3 min roerbak de gember, voeg dan de aubergine toe en warm snel door met sojasaus 🍳 droogbak de komijnzaadjes 30 seconden tot ze geurig zijn, en zet apart 🍳 ⏱ 2 min verwarm de resterende plantaardige olie tot hij rookt; schroei het lamsvlees in 3 porties, onberoerd, roerbak vervolgens 2 min per portie tot het krokant en goudbruin is; laat uitlekken en gooi 🍳 schep snel het krokante lamsvlees door de opgewarmde aubergines, de resterende sojasaus en rijstwijn, chilipepers, lente-ui, koriander en geroosterde komijnzaadjes, en roer er een paar seconden door o 🍽 besprenkel met rijstazijn en serveer direct Krokante komijnlam 🎉 700 g lam 2 tl maïszetmeel 1 el basterdsuiker 3 stuks rode chilivlokken 3 stuks lente-ui 15 g koriander lam, maïszetmeel, basterdsuiker halveer · ¾ el halveer · 45 ml halveer · 30 ml 1 stuk halveer · ¾ el halveer · 30 ml gember 1 stuk aubergine 1 eetlepel · 15 ml donkere sojasaus laat rusten · 30 ml halveer · 30 ml halveer · 30 ml rode chilivlokken, lente-ui, koriander rijstazijn
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. dep het lamsvlees droog, en wentel het vervolgens in maïzena, gemalen komijn, de helft van de sojasaus, de helft van de Shaoxing rijstwijn en fijne kristalsuiker; marineer 30-60 min
  2. schep de aubergine om met de resterende gemalen komijn en zout
  3. bak de aubergine in de helft van de plantaardige olie op hoog vuur gedurende 5 min tot ze begint te bruinen
  4. roerbak de gember 3 min, voeg dan de aubergine toe en warm snel door met sojasaus
  5. droogbak de komijnzaadjes 30 seconden tot ze geurig zijn, en zet apart
  6. verwarm de resterende plantaardige olie tot hij rookt; schroei het lamsvlees in 3 porties, onberoerd 2 min, roerbak vervolgens 2 min per portie tot het krokant en goudbruin is; laat uitlekken en gooi
  7. schep snel het krokante lamsvlees door de opgewarmde aubergines, de resterende sojasaus en rijstwijn, chilipepers, lente-ui, koriander en geroosterde komijnzaadjes, en roer er een paar seconden door o
  8. besprenkel met rijstazijn en serveer direct

Vergelijkbare recepten