Rokey ribs met groene saus

Name: Rokey ribs met groene saus
Total time: 125 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.1 kg ribbetje van varkenslende; 1 tl gemalen komijn; 1 tl zoete gerookte paprikapoeder; 1 tl aleppo chili; 2 el bruine suiker; 20 g peterselie; 20 g koriander; 1 stuk knoflook; 3 el olijfolie; 2 el dijonmosterd; 2 el witte wijnazijn; fijn zeezout; zwarte peper; water; citroensap

Zachte, rokerige spareribs met een glanzende zoet-zure glaze.
Een frisse, groene saus over elke sappige hap.
Een krachtige rokerige kick met een kruidige, verse afdronk waar je naar terug wilt.

avondeten ⏱ 125 min 650 kcal / portie 15,0 g koolhydraten / portie (geschat) eimosterd 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 160°C
kruid en wikkel de ribben luchtdicht in folie met komijn, paprikapoeder, chilipoeder, bruine suiker, zout en zwarte peper
bak de ribben 1 uur 40 minuten bij 160°C tot ze mals zijn maar nog niet van het bot vallen
pulseer de groene sausbasis 30 seconden met peterselie, koriander, olijfolie, knoflook, dijonmosterd en een snufje zout
verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur
maak de glacé door de kookvloeistof van de ribben te mengen met de resterende mosterd, azijn en de resterende suiker en kook 2 minuten tot het is ingekookt en dik genoeg om een lepel te bedekken
halveer elk rek ribben
bestrijk de ribben met een dun laagje glacé en grill elke kant ½ minuut tot er grillstrepen ontstaan
herhaal het grillen 2 tot 3 keer met de resterende glacé tot alle glacé is gebruikt
schep de groene saus over de ribben op het serveerbord
besprenkel voor het serveren met citroensap over de bovenkant