flowcooking

Helen’s Bolognese

Helen’s bolognese is diep, rijk en zacht pittig.
De zijdezachte vleessaus blijft aan elke hap hangen, warm en heerlijk troostend.
Een geurende kom vol krachtige warmte die smaakt als thuis.

avondeten ⏱ 45 min 650 kcal / portie 95,0 g koolhydraten / portie (geschat) selderijglutenmelkpindasesamsojanoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Helen’s Bolognese
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 75 ml pindaolie 2 el shaoxingwijn 310 ml water 1 el maïszetmeel 75 g lente-ui 360 g gedroogde pappardelle 🍳 verwarm pindaolie in een steelpan 🍳 ⏱ 5 min laat ui, wortel, selderij, steranijs, kaneelstokje en laurierblaadjes koken, roer vaak 🍳 ⏱ 5 min voeg Sichuanpeperkorrels en venkelzaad toe en kook, roer van tijd tot tijd 🍽 schep de bereide groenten over in een bord, waarbij olie en eventuele sedimenten achterblijven ⏱ 5-7 min bak gehakt varkensvlees met knoflook en gember, roer van tijd tot tijd 🍳 ⏱ 1 min voeg Shaoxing-wijn toe en kook 🍳 ⏱ 25 min roer doubanjiang, sojasaus en water erdoor, zet gedeeltelijk afgedekt en laat sudderen op middelhoog-laag, roer van tijd tot tijd 🌀 meng maïzena met water 🍳 ⏱ 5 min breng de groenten terug in de saus met lente-uitjes en maïzena-slurry; laat sudderen, onafgedekt 🌀 meng komkommerstengels met rijstazijn, honing, sesamolie en zout in een kom 🍳 kook pappardelle in gezouten, kokend water tot al dente 🍽 schep de vleessaus over de pappardelle en top met geklede komkommerstengels werk af met korianderblaadjes en geroosterde sesamzaadjes Helen’s Bolognese 🍲 180 g ui 125 g wortel 75 g selderij 2 stuks steranijs 1 stuk kaneelstokje 2 stuks laurierblad 1½ tl sichuanpeperkorrels 1 tl venkelzaad 500 g minced pork 3 stuks knoflookteen 40 g gember 100 g doubanjiang 50 ml lichte sojasaus 310 g komkommer 2 el rijstazijn 1 tl honing 1 tl sesamolie zout naar smaak 5 g korianderblad 1½ el geroosterde sesamzaadjes sichuanpeperkorrels, venkelzaad minced pork, knoflookteen, gember shaoxingwijn doubanjiang, lichte sojasaus water lente-ui korianderblad, geroosterde sesamzaadjes
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm pindaolie in een steelpan
  2. laat ui, wortel, selderij, steranijs, kaneelstokje en laurierblaadjes 5 min koken, roer vaak
  3. voeg Sichuanpeperkorrels en venkelzaad toe en kook 5 min, roer van tijd tot tijd
  4. schep de bereide groenten over in een bord, waarbij olie en eventuele sedimenten achterblijven
  5. bak gehakt varkensvlees met knoflook en gember 5-7 min, roer van tijd tot tijd
  6. voeg Shaoxing-wijn toe en kook 1 min
  7. roer doubanjiang, sojasaus en water erdoor, zet gedeeltelijk afgedekt en laat ongeveer 25 min sudderen op middelhoog-laag, roer van tijd tot tijd
  8. meng maïzena met water
  9. breng de groenten terug in de saus met lente-uitjes en maïzena-slurry; laat 5 min sudderen, onafgedekt
  10. meng komkommerstengels met rijstazijn, honing, sesamolie en zout in een kom
  11. kook pappardelle in gezouten, kokend water tot al dente
  12. schep de vleessaus over de pappardelle en top met geklede komkommerstengels
  13. werk af met korianderblaadjes en geroosterde sesamzaadjes

Vergelijkbare recepten