flowcooking

Langzaam gegaarde lamsschouder met vijg en pistache salsa

Langzaam gegaarde lamschouder smelt mals, rijk en heerlijk geurig.
Zoete vijgen en een romige pistache-salsa geven elke hap een frisse twist.
Warme kruiden, glanzende saus en verse kruiden laten het aanvoelen als pure comfort.

avondeten ⏱ 325 min 650 kcal / portie 25,0 g koolhydraten / portie (geschat) 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Langzaam gegaarde lamsschouder met vijg en pistache salsa
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 Langzaam gegaard lamsvlees 🥘 2 kg lamschouder 750 ml kippenbouillon 1 stuk citroen 🔥 verwarm de oven voor op 180°C hetelucht pureer ui, knoflook, gember, kruiden en kruiden tot fijngehakt pureer met olijfolie, appelciderazijn, 1¾ theelepels zout en veel zwarte peper tot een grove pasta 🔪 dep het lamsvlees droog en prik het 10–12 keer in 🌀 bestrijk het lamsvlees goed met de pasta ⏳ ⏱ 3 h marineer het lamsvlees in de koelkast tot ’s nachts voeg uienpartjes, kaneelstokjes, kardemom en vijgen toe aan een afgedekte ovenschaalbestendige pan plaats het lamsvlees in de pan en schenk de kippenbouillon erbij (niet bovenop het lamsvlees) 🔥 ⏱ 45 min bak onafgedekt op 180°C hetelucht 🔥 zet terug naar 140°C hetelucht, bedruip, dek af en braad 4½ uur, waarbij je 3–4 keer bedruipt 🍳 ⏱ 30 min zet terug op 180°C hetelucht, verwijder het deksel en kook nog verder tot goed bruin en de saus iets is ingekookt ⏳ laat het lamsvlees rusten op een bakplaat 🍽 giet de inhoud van de pan in een ondiepe schaal en leg het lamsvlees erop maak de vijgen- en pistachesalsa door gehakte vijgen, pistachenoten, citroensap, dilleblaadjes en bladpeterselieblaadjes te combineren schep de salsa over het lamsvlees 🍽 serveer met partjes citroen ernaast 3 stuks ui 6 stuks knoflook 30 g gember 1½ tl kaneel 2 tl koriander ½ tl kurkuma 10 g dille 10 g peterselie 45 ml olijfolie 2 el appelazijn zout naar smaak zwarte peper naar smaak 3 stuks kaneelstokje 12 stuks kardemompeul 100 g gedroogde vijg 40 g pistache 1½ el citroensap 5 g dilleblaadjes 5 g peterselieblaadjes olijfolie, appelazijn, zout, zwarte peper kaneelstokje, kardemompeul, gedroogde vijg kippenbouillon pistache, citroensap, dilleblaadjes, peterselieblaadjes citroen
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 180°C hetelucht
  2. pureer ui, knoflook, gember, kruiden en kruiden tot fijngehakt
  3. pureer met olijfolie, appelciderazijn, 1¾ theelepels zout en veel zwarte peper tot een grove pasta
  4. dep het lamsvlees droog en prik het 10–12 keer in
  5. bestrijk het lamsvlees goed met de pasta
  6. marineer het lamsvlees in de koelkast 3 uur tot ’s nachts
  7. voeg uienpartjes, kaneelstokjes, kardemom en vijgen toe aan een afgedekte ovenschaalbestendige pan
  8. plaats het lamsvlees in de pan en schenk de kippenbouillon erbij (niet bovenop het lamsvlees)
  9. bak onafgedekt 45 minuten op 180°C hetelucht
  10. zet terug naar 140°C hetelucht, bedruip, dek af en braad 4½ uur, waarbij je 3–4 keer bedruipt
  11. zet terug op 180°C hetelucht, verwijder het deksel en kook nog 30 minuten verder tot goed bruin en de saus iets is ingekookt
  12. laat het lamsvlees rusten op een bakplaat
  13. giet de inhoud van de pan in een ondiepe schaal en leg het lamsvlees erop
  14. maak de vijgen- en pistachesalsa door gehakte vijgen, pistachenoten, citroensap, dilleblaadjes en bladpeterselieblaadjes te combineren
  15. schep de salsa over het lamsvlees
  16. serveer met partjes citroen ernaast

Vergelijkbare recepten