flowcooking

Puree van butter beans met dukkah

Zijdezachte purée van butter beans, fris door citroen en olijfolie
Krokante dukkah zorgt voor warme nootachtige tonen en pittige diepte
Werk af met kruiden en venkel voor een geruststellende maaltijd die je met een lepel in één keer wegwerkt

lunch ⏱ 120 min 520 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) eiglutensesamnoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Puree van butter beans met dukkah
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 Puré van boterbonen 🥣 250 g witte boon 70 g hazelnoot 2 el zonnebloemzaad 1 tl venkelzaad 1 el komijnzaad 1 el groene peperkorrel 3 el korianderzaad 🔥 verwarm de oven voor op 140°C ⏳ week boterbonen en laat ze uitlekken 🍳 ⏱ 45 min laat boterbonen tot 1.5 uur sudderen tot ze volledig zacht zijn 🍳 pureer bonen met knoflook, citroensap, olijfolie, kookvocht, zeezout en zwarte peper tot ze heel glad zijn ⏳ laat de puree afgedekt afkoelen 🔥 ⏱ 20 min spreid hazelnoten uit op een bakplaat en bak 🔥 voeg halverwege zonnebemzaad toe in de hazelnootbereiding en laat afkoelen tot kamertemperatuur 🍳 verwarm een pan en droog rooster venkelzaadjes 30 seconden droog rooster komijnzaadjes nog 30 seconden tot ze beginnen te knappen droog rooster peperkorrels ongeveer 30 seconden tot ze beginnen te knappen 🍳 ⏱ 1 min kook korianderzaadjes tot 1 minuut, tot ze beginnen te knappen droog rooster sesam- en nigellazaadjes samen tot de sesam lichtbruin wordt 🔪 hak hazelnoten grof nadat je wat schil hebt weggehaald door ze te wrijven 🌀 combineer gehakte hazelnoten met geroosterde zaden en kruiden en meng vervolgens goed 🌀 roer de puree door en strijk uit op een schaal in een golvend patroon 🍽 besprenkel met het grootste deel van de resterende olijfolie en bestrooi met dukkah 🔪 strooi gehakte peterselie erover en rasp bovenop grofgekookte eieren 🍽 werk af met een laatste scheut olijfolie ½ el baksoda 80 ml kookvocht 4 stuks knoflookteen 2½ el citroensap 120 ml olijfolie zeezout naar smaak zwarte peper naar smaak 1½ el sesamzaad ½ tl nigellazaad ½ tl vlokkig zeezout 1 tl paprikapoeder 10 g peterselie 2 stuks ei baksoda, kookvocht groene peperkorrel korianderzaad sesamzaad, nigellazaad vlokkig zeezout, paprikapoeder peterselie, ei
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 140°C
  2. week boterbonen en laat ze uitlekken
  3. laat boterbonen 45 minuten tot 1.5 uur sudderen tot ze volledig zacht zijn
  4. pureer bonen met knoflook, citroensap, olijfolie, kookvocht, zeezout en zwarte peper tot ze heel glad zijn
  5. laat de puree afgedekt afkoelen
  6. spreid hazelnoten uit op een bakplaat en bak 20 minuten
  7. voeg halverwege zonnebemzaad toe in de hazelnootbereiding en laat afkoelen tot kamertemperatuur
  8. verwarm een pan en droog rooster venkelzaadjes 30 seconden
  9. droog rooster komijnzaadjes nog 30 seconden tot ze beginnen te knappen
  10. droog rooster peperkorrels ongeveer 30 seconden tot ze beginnen te knappen
  11. kook korianderzaadjes tot 1 minuut, tot ze beginnen te knappen
  12. droog rooster sesam- en nigellazaadjes samen tot de sesam lichtbruin wordt
  13. hak hazelnoten grof nadat je wat schil hebt weggehaald door ze te wrijven
  14. combineer gehakte hazelnoten met geroosterde zaden en kruiden en meng vervolgens goed
  15. roer de puree door en strijk uit op een schaal in een golvend patroon
  16. besprenkel met het grootste deel van de resterende olijfolie en bestrooi met dukkah
  17. strooi gehakte peterselie erover en rasp bovenop grofgekookte eieren
  18. werk af met een laatste scheut olijfolie

Vergelijkbare recepten