Salade van gehakte broccoli met pinda- en goji-dressing

Name: Salade van gehakte broccoli met pinda- en goji-dressing
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g freekeh; 570 g kikkererwt; 300 g broccoli; 20 g muntblad; 80 g pinda; 120 ml olijfolie; 100 ml appelazijn; 1½ el ahornsiroop; 2 el sumak; 4 el pindakaas; 50 g rode ui; 50 g gojibessens; fijn zeezout

Knapperige fijngehakte broccoli ontmoet farro (freekeh) en kikkererwten.
Romige pinda-gojisaus, frisse munt en een lekker pittige twist.
Grote, verse smaak waar je naar blijft verlangen—fris, vullend en voedzaam.

lunch ⏱ 35 min 581 kcal / portie 74,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch pinda 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

spoel freekeh en laat 15-20 min sudderen tot het zacht is
laat freekeh uitlekken en laat afkoelen
schil en rasp broccoli aan de grove kant
schep broccoli met freekeh, kikkererwten en munt om
klop olijfolie, appelciderazijn, ahornsiroop, sumak en pindakaas tot een glad geheel
roer rode ui en gojibessen erdoor en zet 10 minuten apart om zachter te worden
voeg twee derde van de dressing toe aan de broccoli en schep om tot alles is gemengd
schep over op een serveerschaal en besprenkel met de resterende dressing