flowcooking

Geconfijte preien met puylinzen en preiroom

Langzaam gegaarde prei smelt tot zachte linten, glanzend en goudkleurig.
Puy-linzen blijven stevig, fris-zuur en heerlijk knus in een romige prei-crème.
Frisse citroen, kruiden en Dijon brengen alles samen—comfortfood zoals het hoort.

avondeten ⏱ 130 min 540 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelkmosterd 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Geconfijte preien met puylinzen en preiroom
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 kg prei 150 g linze 74.8 ml citroensap 🔥 verwarm de oven voor op 160°C hetelucht ⏳ week de gesneden preiringen, laat uitlekken en dep droog 🔪 voeg de prei, knoflook, tijm, zout en zwarte peper toe aan een ovenschaal en giet er de olijfolie over; leg de preien met de snijkant omhoog en dek af met folie 🔥 ⏱ 35 min bak afgedekt met folie op 160°C heteluchtstand (fan) 🔥 ⏱ 35 min keer de preien voorzichtig om, dek opnieuw af met folie en zet terug in de oven om te bakken op 160°C heteluchtstand (fan) voor nog eens, tot ze helemaal zacht zijn 🍳 ⏱ 12-15 min kook de puy-linzen in ruim kokend water tot ze mals zijn maar niet papperig, en giet daarna goed af schep de gekookte prei met de knoflookteentjes in een kom 🔥 ⏱ 15 min voeg de linzen toe aan de ovenschaal met de overgebleven prei, zout en zwarte peper; dek af met folie en zet terug in de oven voor ⏱ 10 min haal de folie weg en laat rusten om te bezinken verwijder de tijmsteeltjes pureer de afgemeten prei en knoflook met de dubbele room, dijonmosterd en het citroensap, plus zout, tot een preiroom 🌀 roer het citroensap en de gehakte peterselie, dille en dragon door het mengsel van linzen en prei 🍽 serveer het mengsel van linzen en prei met de preiroom in een kom, naast elkaar Geconfijte prei met Puy-linzen 🥗 10 stuks knoflookteen 10 g tijm 200 ml olijfolie zout naar smaak zwarte peper naar smaak 3¾ el dijonmosterd 100 ml dubbele room 5 stuks geconfiteerde knoflookteen 5 g peterselieblaadje 5 g dilleblad 5 g dragonblad dijonmosterd, dubbele room, geconfiteerde knoflookteen 15 ml citroensap 60 ml citroensap peterselieblaadje, dilleblad, dragonblad
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 160°C hetelucht
  2. week de gesneden preiringen, laat uitlekken en dep droog
  3. voeg de prei, knoflook, tijm, zout en zwarte peper toe aan een ovenschaal en giet er de olijfolie over; leg de preien met de snijkant omhoog en dek af met folie
  4. bak afgedekt met folie op 160°C heteluchtstand (fan) gedurende 35 minutes
  5. keer de preien voorzichtig om, dek opnieuw af met folie en zet terug in de oven om te bakken op 160°C heteluchtstand (fan) voor nog eens 35 minutes, tot ze helemaal zacht zijn
  6. kook de puy-linzen in ruim kokend water gedurende 12-15 minutes tot ze mals zijn maar niet papperig, en giet daarna goed af
  7. schep de gekookte prei met de knoflookteentjes in een kom
  8. voeg de linzen toe aan de ovenschaal met de overgebleven prei, zout en zwarte peper; dek af met folie en zet terug in de oven voor 15 minutes
  9. haal de folie weg en laat 10 minutes rusten om te bezinken
  10. verwijder de tijmsteeltjes
  11. pureer de afgemeten prei en knoflook met de dubbele room, dijonmosterd en het citroensap, plus zout, tot een preiroom
  12. roer het citroensap en de gehakte peterselie, dille en dragon door het mengsel van linzen en prei
  13. serveer het mengsel van linzen en prei met de preiroom in een kom, naast elkaar

Vergelijkbare recepten