flowcooking

Warme yoghurt en soep van brede bonen

Zachte, romige warme yoghurt-en-bonen/tuinbonen soep, rijk en lichtjes pittig.
Heldere dille bovenop, met elke keer een fluwelige, romige lepel vol.
Troostend, warm en vullend van de eerste slok tot de laatste lepel.

soep ⏱ 70 min 410 kcal / portie 35,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eimelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Warme yoghurt en soep van brede bonen
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 50 g rijst 500 g schijterwt zout naar smaak witte peper naar smaak 🍳 ⏱ 5 min verhit olijfolie in een grote pan en fruit ui, bleekselderij en wortel tot ze zacht zijn 🍳 ⏱ 30 min voeg tijm, laurierblaadjes en peterselie toe en schenk er water bij; breng aan de kook en laat daarna zachtjes sudderen 🍳 ⏱ 1 min kook dopbonen, giet af en spoel onder koud water om terug te koelen dop de dopbonen door erop te drukken zodat de bonen eruit komen; gooi de velletjes weg zeef de bouillon in een sauspan en gooi groenten en smaakmakers weg 🍳 ⏱ 20 min voeg rijst toe aan de gezeefde bouillon en laat afgedekt zachtjes sudderen voeg de helft van de dopbonen toe, samen met wat zout en witte peper, en pureer tot volledig glad 🌀 klop yoghurt, knoflook en ei samen in een hittebestendige kom 🌀 getemperde yoghurt maken door geleidelijk een pollepel hete soep door de yoghurt te kloppen tot het in ieder geval voor de helft is gemengd; voeg langzaam toe om schiften te voorkomen 🍳 giet de getempereerde yoghurt in de soep en verwarm op middelhoog vuur terwijl je voortdurend roert; laat niet koken proef en voeg eventueel extra zout en witte peper toe schep de soep in vier ondiepe kommen en laat de resterende dopbonen erin vallen 🔪 garneer royaal met dille, kervel en citroenzest en besprenkel met de resterende olijfolie; voeg citroensap toe als je wilt Warme Yoghurtsaussoep 🥣 10 el olijfolie 1 stuk ui 4 stuks selderij 1 stuk wortel 1 stuk tijm 2 stuks laurierblad 30 g peterselie 400 g griekse yoghurt 2 stuks knoflook 1 stuk ei 3 el dille 3 el peterselieblad citroen naar smaak olijfolie, ui, selderij, wortel tijm, laurierblad, peterselie halveer resterende rijst zout witte peper griekse yoghurt, knoflook, ei zout witte peper dille, peterselieblad, citroen
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verhit olijfolie in een grote pan en fruit ui, bleekselderij en wortel ongeveer 5 min tot ze zacht zijn
  2. voeg tijm, laurierblaadjes en peterselie toe en schenk er water bij; breng aan de kook en laat daarna 30 min zachtjes sudderen
  3. kook dopbonen 1 min, giet af en spoel onder koud water om terug te koelen
  4. dop de dopbonen door erop te drukken zodat de bonen eruit komen; gooi de velletjes weg
  5. zeef de bouillon in een sauspan en gooi groenten en smaakmakers weg
  6. voeg rijst toe aan de gezeefde bouillon en laat afgedekt 20 min zachtjes sudderen
  7. voeg de helft van de dopbonen toe, samen met wat zout en witte peper, en pureer tot volledig glad
  8. klop yoghurt, knoflook en ei samen in een hittebestendige kom
  9. getemperde yoghurt maken door geleidelijk een pollepel hete soep door de yoghurt te kloppen tot het in ieder geval voor de helft is gemengd; voeg langzaam toe om schiften te voorkomen
  10. giet de getempereerde yoghurt in de soep en verwarm op middelhoog vuur terwijl je voortdurend roert; laat niet koken
  11. proef en voeg eventueel extra zout en witte peper toe
  12. schep de soep in vier ondiepe kommen en laat de resterende dopbonen erin vallen
  13. garneer royaal met dille, kervel en citroenzest en besprenkel met de resterende olijfolie; voeg citroensap toe als je wilt

Vergelijkbare recepten