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Ensalada de verano dulce

Un aderezo de remolacha dulce y sedoso cubre la achicoria crujiente y las jugosas nectarinas.
El crujiente de almendras y el toque vibrante de mostaza y ajo hacen que cada bocado reviente de sabor.
Colorido, brillante y veraniego: verano en un plato, listo para compartir.

guarnición ⏱ 180 min 510 kcal / porción 34,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenlechemostazafrutos secos 🔗 Fuente original

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Ensalada de verano dulce
v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 Ensalada Dulce de Verano 🥗 🔥 precalienta el horno a 180°C 🔥 ⏱ 2 h cuece el tubérculo de remolacha hasta que esté muy tierno; luego pélalo procesa la remolacha con miel, mostaza, ajo y vinagre, luego salpimenta y deja un aliño suave y homogéneo incorpora una cuarta parte del aceite de oliva de una vez para que el aliño quede suave y homogéneo 🍳 ⏱ 3-4 min saltea las almendras en mantequilla con una pizca de sal, luego deja enfriar 🔪 recorta la base de la escarola y separa las hojas 🔪 parte las nectarinas por la mitad, quita el hueso y córtalas en gajos 🍽 pon un poco de aliño de remolacha en forma de círculo en el centro de una fuente y corona con hojas de escarola 🍽 rocía aceite y coloca las gajos de nectarina, la rúcula y el gorgonzola dentro de las hojas 🍽 rocía un poco más de aceite alrededor y por aquí y por allá y espolvorea con almendras 1 pieza remolacha 120 ml aceite de oliva 1 pieza endivia 4 piezas nectarina 20 g miel 15 g mostaza 1 pieza ajo 25 ml vinagre de sidra 15 ml vinagre de vino blanco sal al gusto pimienta al gusto 20 g rúcula 120 g gorgonzola 40 g almendra 10 g mantequilla 120 ml aceite de oliva rúcula, gorgonzola aceite de oliva almendra, mantequilla aceite de oliva
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 180°C
  2. cuece el tubérculo de remolacha 2 horas hasta que esté muy tierno; luego pélalo
  3. procesa la remolacha con miel, mostaza, ajo y vinagre, luego salpimenta y deja un aliño suave y homogéneo
  4. incorpora una cuarta parte del aceite de oliva de una vez para que el aliño quede suave y homogéneo
  5. saltea las almendras en mantequilla con una pizca de sal durante 3-4 minutos, luego deja enfriar
  6. recorta la base de la escarola y separa las hojas
  7. parte las nectarinas por la mitad, quita el hueso y córtalas en gajos
  8. pon un poco de aliño de remolacha en forma de círculo en el centro de una fuente y corona con hojas de escarola
  9. rocía aceite y coloca las gajos de nectarina, la rúcula y el gorgonzola dentro de las hojas
  10. rocía un poco más de aceite alrededor y por aquí y por allá y espolvorea con almendras

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