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Sándwich de cerdo desmechado con ensalada de granada

Cerdo deshebrado pegajoso y tierno, apilado en una baguette tibia.
La ensalada agridulce de granada suma frescura, un crujido brillante y un estallido de sabor.
Sabores intensos, ahumados y dulces con un toque de calor suave en cada bocado.

cena ⏱ 540 min 620 kcal / porción 55,0 g de carbohidratos / porción (estimado) glutensoja 🔗 Fuente original

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Sándwich de cerdo desmechado con ensalada de granada
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 2.5 kg paleta de cerdo 7.39 ml sal 3 piezas baguette 🔥 precalienta el horno a 150°C ⏱ 8 min dora el cerdo en la plancha, dándole la vuelta y cubriendo con papel de aluminio para los últimos 2 minutos 🍳 mezcla la salsa en ebullición en la olla; calienta suavemente hasta que se disuelva el azúcar 🍽 pasa el cerdo a la olla y vierte por encima los jugos de la bandeja 🔥 ⏱ 1 h cubre y cocina en el horno, dándole la vuelta en la salsa 🍳 ⏱ 2 h baja a 130°C y cocina más, dando la vuelta con regularidad 🍳 ⏱ 5-6 h baja a 120°C y cocina más hasta que se pueda deshebrar, dando la vuelta de vez en cuando 🍳 deja enfriar un poco, luego desmenuza el cerdo deshebrado, desecha los huesos y la piel grasa, desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla; incorpora la salsa reservada y mant reserva la salsa en un bol 🌀 mezcla la ensalada de granada en un bol 🍽 rellena las mitades de baguette con el cerdo deshebrado 🍽 añade la ensalada de granada en el pan o sírvela aparte Sándwich de cerdo desmechado 🐷 200 ml vinagre de sidra 80 g azúcar moreno oscuro 1 cda pimienta de sichuan 5 piezas canela en rama 1 cda copo de chile rojo 2¼ cdta salsa de soja 2 cda melaza de granada 1 cda pasta de tomate 1 pieza cebolla roja 100 g semilla de granada 20 g perejil 1 cda vinagre de vino tinto 2 cda aceite de oliva 90 g rúcula 6 ml baguette 1 ml
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 150°C
  2. dora el cerdo en la plancha 8 minutos, dándole la vuelta y cubriendo con papel de aluminio para los últimos 2 minutos
  3. mezcla la salsa en ebullición en la olla; calienta suavemente hasta que se disuelva el azúcar
  4. pasa el cerdo a la olla y vierte por encima los jugos de la bandeja
  5. cubre y cocina en el horno 1 hora, dándole la vuelta en la salsa
  6. baja a 130°C y cocina 2 horas más, dando la vuelta con regularidad
  7. baja a 120°C y cocina 5-6 horas más hasta que se pueda deshebrar, dando la vuelta de vez en cuando
  8. deja enfriar un poco, luego desmenuza el cerdo deshebrado, desecha los huesos y la piel grasa, desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla; incorpora la salsa reservada y mant
  9. reserva la salsa en un bol
  10. mezcla la ensalada de granada en un bol
  11. rellena las mitades de baguette con el cerdo deshebrado
  12. añade la ensalada de granada en el pan o sírvela aparte

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