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Barras de limón y frambuesa

Cuajada de limón con chispa sobre una crujiente base de almendra y mantequilla, sedosa y luminosa.
Explosiones dulces de frambuesa en cada bocado, como sol y bayas.
Bordes dorados, centro suave y un punto justo de sal marina.

postre ⏱ 145 min 370 kcal / porción 62,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenlechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Barras de limón y frambuesa
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 180 ml limón 1½ cda tomillo 220 g mantequilla 40 g almendra 70 g frambuesa papel de horno al gusto 🔥 calienta el horno a 165°C (145°C con ventilador) y forra el molde con papel de hornear 🔪 prepara la miga de la base: bate la harina con azúcar glas, sal, ralladura de limón, tomillo y mantequilla hasta que quede desmenuzosa tritura las almendras en la mezcla de la base hasta que estén aproximadamente desmenuzadas 🍽 presiona la base en una capa uniforme en el molde de horno 🔥 ⏱ 45-50 min hornea la base hasta que esté dorada, y luego resérvala 🔪 bate la mezcla de cuajada de limón en un cazo hasta que quede lisa: huevos, yemas, azúcar caster, sal, ralladura de limón y zumo 🍳 ⏱ 12-15 min cuece la cuajada a fuego medio-bajo, removiendo hasta que espese como crema pastelera 🍳 derrite la mantequilla y cuela la crema pastelera cocida a través de un colador sobre la mantequilla, luego remueve hasta que se derrita y se combine vierte la cuajada de limón sobre la base de shortbread y agita para nivelar 🔪 parte las frambuesas por la mitad y colócalas encima de la cuajada, con el lado cortado hacia abajo, presionando suavemente 🔥 ⏱ 15-20 min hornea hasta que cuaje pero siga ligeramente tembloroso en el centro ⏳ ⏱ 1 h deja enfriar las barritas a temperatura ambiente ⏳ ⏱ 4 h refrigera las barritas al menos para que se fijen completamente 🔪 saca las barritas del molde usando el papel de hornear, recorta los extremos y córtalas en 15 piezas, limpiando el cuchillo mientras sigues 🍽 espolvorea con azúcar glas, añade un poco más de tomillo por encima y sirve al momento bien frío Barras de Limón y Frambuesa 🎉 130 g harina 60 g azúcar ¼ cdta sal 3 piezas huevo 6 piezas yema de huevo 250 g azúcar glas ½ cdta sal marina harina, azúcar, sal 10 ml ¾ cda 120 g huevo, yema de huevo, azúcar glas, sal marina 170 ml 100 g mantequilla papel de horno frambuesa ¾ cda tomillo
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calienta el horno a 165°C (145°C con ventilador) y forra el molde con papel de hornear
  2. prepara la miga de la base: bate la harina con azúcar glas, sal, ralladura de limón, tomillo y mantequilla hasta que quede desmenuzosa
  3. tritura las almendras en la mezcla de la base hasta que estén aproximadamente desmenuzadas
  4. presiona la base en una capa uniforme en el molde de horno
  5. hornea la base 45-50 min hasta que esté dorada, y luego resérvala
  6. bate la mezcla de cuajada de limón en un cazo hasta que quede lisa: huevos, yemas, azúcar caster, sal, ralladura de limón y zumo
  7. cuece la cuajada 12-15 min a fuego medio-bajo, removiendo hasta que espese como crema pastelera
  8. derrite la mantequilla y cuela la crema pastelera cocida a través de un colador sobre la mantequilla, luego remueve hasta que se derrita y se combine
  9. vierte la cuajada de limón sobre la base de shortbread y agita para nivelar
  10. parte las frambuesas por la mitad y colócalas encima de la cuajada, con el lado cortado hacia abajo, presionando suavemente
  11. hornea 15-20 min hasta que cuaje pero siga ligeramente tembloroso en el centro
  12. deja enfriar las barritas a temperatura ambiente durante 1 hora
  13. refrigera las barritas al menos 4 horas para que se fijen completamente
  14. saca las barritas del molde usando el papel de hornear, recorta los extremos y córtalas en 15 piezas, limpiando el cuchillo mientras sigues
  15. espolvorea con azúcar glas, añade un poco más de tomillo por encima y sirve al momento bien frío

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