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Pastel de Coco y Chocolate sin Harina

Tarta densa y jugosa sin harina, con un remolino sedoso de chocolate y coco.
Parte superior dorada, miga tierna, intensa y con el punto justo de dulzor cada vez.
Una rebanada se siente como un capricho cálido que querrás repetir mañana.

postre ⏱ 60 min 540 kcal / porción 82,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenlechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Pastel de Coco y Chocolate sin Harina
v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 piezas huevo 180 g almendra 60 g chocolate de cocina 25 g glucosa líquida 78 ml agua 25 g mantequilla sin sal 🔥 precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador engrasa y forra el molde de pan de molde o el molde desmontable 🌀 ⏱ 3 min bate la mantequilla, el azúcar, el coco, la vainilla y la sal hasta que esté pálido y esponjoso, unos 🌀 bate los huevos uno a uno y mezcla hasta que esté bien integrado 🌀 incorpora las almendras molidas hasta que se integren justo raspa la masa dentro del molde 🔥 ⏱ 40 min hornea durante cualquiera de o 50 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio ⏳ deja enfriar el pastel en el molde hasta que se enfríe completamente 🍳 ⏱ 7 min haz la ganache de agua: calienta el azúcar y el jarabe de glucosa en una cacerola hasta que se derritan y adquieran un color ámbar pálido después de unos 🍳 ⏱ 1 min remueve el agua para hacer el agua-caramelo, luego vuelve a hervir y disuelve de nuevo durante aproximadamente 1 minuto 🍳 ⏱ 3 min vierte el agua-caramelo caliente sobre el chocolate de repostería picado, espera y luego bate hasta que se combine 🌀 bate los cubitos de mantequilla, de a pocos, hasta que quede brillante y como si fuera un almíbar dorado 🍽 extiende la ganache por encima del pastel dejando que escurra por los lados Pastel de chocolate sin harina 🎉 225 g mantequilla 300 g azúcar glas 60 g coco 1 pieza vaina de vainilla ¼ cdta sal huevo almendra chocolate de cocina mantequilla sin sal
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador
  2. engrasa y forra el molde de pan de molde o el molde desmontable
  3. bate la mantequilla, el azúcar, el coco, la vainilla y la sal hasta que esté pálido y esponjoso, unos 3 minutos
  4. bate los huevos uno a uno y mezcla hasta que esté bien integrado
  5. incorpora las almendras molidas hasta que se integren justo
  6. raspa la masa dentro del molde
  7. hornea durante cualquiera de 40 minutos o 50 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio
  8. deja enfriar el pastel en el molde hasta que se enfríe completamente
  9. haz la ganache de agua: calienta el azúcar y el jarabe de glucosa en una cacerola hasta que se derritan y adquieran un color ámbar pálido después de unos 7 minutos
  10. remueve el agua para hacer el agua-caramelo, luego vuelve a hervir y disuelve de nuevo durante aproximadamente 1 minuto
  11. vierte el agua-caramelo caliente sobre el chocolate de repostería picado, espera 3 minutos y luego bate hasta que se combine
  12. bate los cubitos de mantequilla, de a pocos, hasta que quede brillante y como si fuera un almíbar dorado
  13. extiende la ganache por encima del pastel dejando que escurra por los lados

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