Trufa de chocolate al horno con higos de Pernod

Name: Trufa de chocolate al horno con higos de Pernod
Total time: 70 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g chocolate oscuro; 130 g mantequilla; 1 pieza huevo; 2 piezas yema de huevo; 90 g azúcar glas; 150 g higo deshidratado blando; 150 ml pernod; 200 ml vino tinto; 3 piezas ralladura de naranja; 4 piezas tomillo; 12 piezas higo fresco; 240 g crema fraîche

Trufa de chocolate oscuro y cálida, crujiente en el borde y cremosa en el centro.
Los higos al Pernod y el vino tinto aportan un brillo dulce y sofisticado de sabor.
Termina con crème fraîche: rica, brillante y peligrosamente buena.

postre ⏱ 70 min 520 kcal / porción 85,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 170°C
derr ite el chocolate y la mantequilla a fuego muy suave
bate el huevo, las yemas y el azúcar glas durante 4-5 minutos
deja enfriar la mezcla de chocolate derretido hasta temperatura ambiente
incorpora la mezcla de chocolate enfriada a los huevos
engrasa un recipiente apto para horno y vierte la mezcla de chocolate
hornea durante 6 minutos, hasta que haya subido un poco pero esté tembloroso en el centro
deja enfriar y luego refrigera en la nevera durante al menos 1 hora
prepara la compota de higos horneada caramelizando el azúcar
cuece a fuego lento los higos secos con pernod, vino tinto, ralladura de naranja y tomillo durante 20 minutos
cocina las higos frescos durante otros 10 minutos hasta que estén tiernos y espesos
enfría la compota de higos
coloca porciones de trufa de chocolate sobre cada plato
sirve los higos junto con crème fraîche y termina con ralladura de naranja