flowcooking

Pastel Matilda

La sedosa ganache de chocolate oscuro se encuentra con un pastel tierno con un toque de cacao.
Notas dulces de caramelo y arce con un toque de sal marina y café.
Refrigera hasta que cuaje y luego corta: brillo, riqueza y felicidad que se derrite en la boca.

postre ⏱ 240 min 520 kcal / porción 85,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenlechesésamofrutos secos 🔗 Fuente original

Aún sin valoraciones
🖨 Imprimir
Pastel Matilda
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pastel Matilda 🎉 59.1 ml jarabe de arce 100 g halvá 🌀 ⏱ 4-5 min bate la nata doble, la leche condensada caramelizada y el jarabe de arce hasta que quede suave; lleva a punto de escaldado ⏳ ⏱ 2 min bate la mezcla con el chocolate negro picado y la sal marina, luego remueve hasta que quede brillante; deja reposar ⏳ ⏱ 15-20 min enfría el ganache ligeramente a temperatura ambiente ⏳ ⏱ 3 h enfría el ganache en la nevera durante unas, hasta que cuaje 🔥 precalienta el horno a 170°C eng rása y forra la base de dos moldes redondos para tarta de 20 cm 🌀 bate el cacao en polvo con el café caliente hasta que quede suave 🌀 bate la crema agria, el aceite vegetal, la tahini, la esencia de vainilla, el jarabe de arce y los huevos hasta que se integren 🌀 bate la harina, el azúcar caster, el azúcar moreno oscuro, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol grande 🌀 incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos hasta que quede completamente suave 🔥 ⏱ 25-28 min divide la masa entre dos moldes y hornea, hasta que suba bien ⏳ ⏱ 10 min enfría en los moldes; luego invierte sobre una rejilla de enfriado y enfría completamente durante unas 2 horas ⏳ ⏱ 1 min mide el ganache enfriado, añádelo a una batidora de pie y bátelo con el resto de la nata doble y la halva hasta que quede ligero y esponjoso durante unos 1 minuto 🍽 monta la tarta de capas colocando un bizcocho con la parte superior hacia abajo y poniendo el ganache de halva por encima; extiende dejando un borde de 1 cm 🍽 coloca el segundo bizcocho con la parte superior hacia arriba y presiona suavemente para formar un sándwich 🍽 trabaja el ganache restante hasta que esté blando y se pueda untar; luego extiéndelo por la parte superior y los lados de la tarta para finalizar crea formas decorativas en espirales y remolinos sobre la tarta ⏳ enfría la tarta decorada hasta que esté lista para servir 225 ml doble crema 125 g leche condensada caramelizada 250 g chocolate oscuro ½ cdta sal marina 50 g cacao en polvo 160 ml café 125 g crema agria 80 g aceite vegetal 50 g tahini 1 cdta esencia de vainilla 2 piezas huevo 150 g azúcar glas 100 g azúcar moreno oscuro 180 g harina común ½ cdta sal 1½ cdta polvo de hornear ½ cdta bicarbonato de sodio doble crema, leche condensada caramelizada 30 ml chocolate oscuro, sal marina cacao en polvo, café 30 ml halvá
🚩 Informar de un problema
Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. bate la nata doble, la leche condensada caramelizada y el jarabe de arce hasta que quede suave; lleva a punto de escaldado durante 4-5 minutos
  2. bate la mezcla con el chocolate negro picado y la sal marina, luego remueve hasta que quede brillante; deja reposar 2 minutos
  3. enfría el ganache ligeramente a temperatura ambiente durante 15-20 minutos
  4. enfría el ganache en la nevera durante unas 3 horas, hasta que cuaje
  5. precalienta el horno a 170°C
  6. eng rása y forra la base de dos moldes redondos para tarta de 20 cm
  7. bate el cacao en polvo con el café caliente hasta que quede suave
  8. bate la crema agria, el aceite vegetal, la tahini, la esencia de vainilla, el jarabe de arce y los huevos hasta que se integren
  9. bate la harina, el azúcar caster, el azúcar moreno oscuro, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol grande
  10. incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos hasta que quede completamente suave
  11. divide la masa entre dos moldes y hornea durante 25-28 minutos, hasta que suba bien
  12. enfría en los moldes durante 10 minutos; luego invierte sobre una rejilla de enfriado y enfría completamente durante unas 2 horas
  13. mide el ganache enfriado, añádelo a una batidora de pie y bátelo con el resto de la nata doble y la halva hasta que quede ligero y esponjoso durante unos 1 minuto
  14. monta la tarta de capas colocando un bizcocho con la parte superior hacia abajo y poniendo el ganache de halva por encima; extiende dejando un borde de 1 cm
  15. coloca el segundo bizcocho con la parte superior hacia arriba y presiona suavemente para formar un sándwich
  16. trabaja el ganache restante hasta que esté blando y se pueda untar; luego extiéndelo por la parte superior y los lados de la tarta para finalizar
  17. crea formas decorativas en espirales y remolinos sobre la tarta
  18. enfría la tarta decorada hasta que esté lista para servir

Recetas similares