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Pulao afgano con salsa de frijol negro

Aromático pulao afgano con basmati esponjoso y verduras caramelizadas
Las especias cálidas de comino y cardamomo abrazan cada grano, realzadas con la ralladura de limón
Disfrútalo con una salsa atrevida de garbanzos negros para un toque ahumado y con chispa ácido

almuerzo ⏱ 70 min 520 kcal / porción 115,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenlechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Pulao afgano con salsa de frijol negro
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 105 ml aceite de oliva 300 g zanahoria 12.3 ml azúcar 30 g pistacho 1 pieza garbanzo negro sal marina fina al gusto 1 pieza yogur griego 🔪 machaca las semillas de comino y las semillas de cardamomo 🌀 mezcla con canela y clavo y reserva la mezcla de especias para la salsa 🔥 precalienta el horno a 230°C 🍳 calienta el aceite de oliva en una sartén salteadora y añade la mezcla de especias, las semillas enteras de comino, las cebollas y el ajo 🍳 ⏱ 15 min cocina hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente 🍳 sube el fuego y añade las zanahorias, el azúcar, 3/4 teaspoon de sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 15-20 min cocina durante otros hasta que se ablanden y se caramelicen 🍳 incorpora el arroz, las hojas de laurel, la piel de limón, el agua hirviendo, la sal y la pimienta negra 🔥 ⏱ 25 min cubre herméticamente con una tapa y hornea ⏳ ⏱ 10 min deja reposar cubierto 🍳 ⏱ 2 min calienta el aceite de oliva en una sartén salteadora y tuesta los pistachos durante unos 🍳 añade la mezcla de especias reservada y las bayas de agraces y cocina durante 30 segundos 🍳 incorpora los garbanzos, el azúcar y la sal, y luego retira del fuego 🍳 ⏳ 35 min deja que infusionen mientras se cocina el arroz 🌀 mezcla con el zumo de limón y el cilantro 🍽 esponja el arroz con un tenedor y sirve en cuencos pon salsa de garbanzos negros a cucharadas sobre los cuencos 🍽 sirve con una cucharada de yogur Pulao afgano 🎉 2¼ cdta semilla de comino 10 piezas cardamomo en vaina 1½ cdta canela ¼ cdta diente de ajo 180 g cebolla 3 piezas ajo 400 g arroz basmati 3 piezas hoja de laurel 6 piezas cáscara de limón 800 ml agua pimienta negra al gusto ½ cda mezcla de especias 25 g agrás 2 cdta jugo de limón 10 g hoja de cilantro semilla de comino, cardamomo en vaina canela, diente de ajo cebolla, ajo 45 ml aceite de oliva zanahoria 5 ml azúcar sal marina fina 60 ml mezcla de especias, agrás garbanzo negro 7 ml azúcar sal marina fina jugo de limón, hoja de cilantro yogur griego
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. machaca las semillas de comino y las semillas de cardamomo
  2. mezcla con canela y clavo y reserva la mezcla de especias para la salsa
  3. precalienta el horno a 230°C
  4. calienta el aceite de oliva en una sartén salteadora y añade la mezcla de especias, las semillas enteras de comino, las cebollas y el ajo
  5. cocina durante 15 minutos hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente
  6. sube el fuego y añade las zanahorias, el azúcar, 3/4 teaspoon de sal y pimienta negra
  7. cocina durante otros 15-20 minutos hasta que se ablanden y se caramelicen
  8. incorpora el arroz, las hojas de laurel, la piel de limón, el agua hirviendo, la sal y la pimienta negra
  9. cubre herméticamente con una tapa y hornea durante 25 minutos
  10. deja reposar cubierto durante 10 minutos
  11. calienta el aceite de oliva en una sartén salteadora y tuesta los pistachos durante unos 2 minutos
  12. añade la mezcla de especias reservada y las bayas de agraces y cocina durante 30 segundos
  13. incorpora los garbanzos, el azúcar y la sal, y luego retira del fuego
  14. deja que infusionen mientras se cocina el arroz
  15. mezcla con el zumo de limón y el cilantro
  16. esponja el arroz con un tenedor y sirve en cuencos
  17. pon salsa de garbanzos negros a cucharadas sobre los cuencos
  18. sirve con una cucharada de yogur

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