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Tarta de ciruela especiada y mazapán con crema fresca

Ciruelas doradas y melosas se encuentran con el tierno mazapán y se envuelven en una masa crujiente.
Un brillo dulce y especiado con ralladura de naranja y un toque sutil de sal.
Sirve caliente con crema fraîche para una comodidad total.

postre ⏱ 50 min 540 kcal / porción 115,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Tarta de ciruela especiada y mazapán con crema fresca
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 320 g hojaldre 1 pieza yema de huevo 1½ cda azúcar demerara 130 g mazapán 60 ml jerez 50 g mermelada de grosella roja 🔥 precalienta el horno a 220°C (ventilador 200°C) marca un borde de 1 cm en la hoja de hojaldre pincela la masa con la yema de huevo 🍽 esparce el azúcar demerara por el borde 🔪 pincha el rectángulo interior de la masa y ralla encima el mazapán 🔪 esparce la ralladura de naranja y la sal marina sobre el mazapán 🌀 mezcla los cuartos de ciruela con la canela, la maicena y el jerez 🍽 coloca los cuartos de ciruela encima de la capa de mazapán, superponiéndolos ligeramente 🔥 ⏱ 25 min hornea, dándole la vuelta a la bandeja una vez a la mitad, hasta que esté dorado y las ciruelas se ablanden pero sigan manteniendo su forma ⏳ deja enfriar la tarta ligeramente sobre una rejilla 🍳 ⏱ 2-3 min cocina el glaseado con el jerez y la mermelada de grosella roja durante 2 a, hasta que burbujee y quede almibarado da toques suaves con el glaseado por toda la superficie de las ciruelas con un pincel de repostería 🔪 corta la tarta y sirve con crème fraîche o natilla caliente Pastel de mazapán especiado 🎉 2 cdta ralladura de naranja sal marina al gusto 1 kg ciruela ¾ cdta canela 2 cdta maicena crema agria al gusto crema pastelera caliente al gusto azúcar demerara mazapán ralladura de naranja, sal marina ciruela, canela, maicena 1 cucharada 45 ml split · 15 ml mermelada de grosella roja restantes 45 ml 1 cucharada split · 45 ml jerez crema agria, crema pastelera caliente
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 220°C (ventilador 200°C)
  2. marca un borde de 1 cm en la hoja de hojaldre
  3. pincela la masa con la yema de huevo
  4. esparce el azúcar demerara por el borde
  5. pincha el rectángulo interior de la masa y ralla encima el mazapán
  6. esparce la ralladura de naranja y la sal marina sobre el mazapán
  7. mezcla los cuartos de ciruela con la canela, la maicena y el jerez
  8. coloca los cuartos de ciruela encima de la capa de mazapán, superponiéndolos ligeramente
  9. hornea durante 25 minutos, dándole la vuelta a la bandeja una vez a la mitad, hasta que esté dorado y las ciruelas se ablanden pero sigan manteniendo su forma
  10. deja enfriar la tarta ligeramente sobre una rejilla
  11. cocina el glaseado con el jerez y la mermelada de grosella roja durante 2 a 3 minutos, hasta que burbujee y quede almibarado
  12. da toques suaves con el glaseado por toda la superficie de las ciruelas con un pincel de repostería
  13. corta la tarta y sirve con crème fraîche o natilla caliente

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