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Sorbet de piña con hierbas y yuzu

Un sorbete brillante y cremoso con piña tropical y un toque cítrico.
Hojas frescas de albahaca, menta y estragón dejan un brillo herbal y refrescante.
Sirve bien frío y termina con un chorrito de aceite de oliva y un destello de sal marina en miniatura.

postre ⏱ 10 min 185 kcal / porción 35,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Sorbet de piña con hierbas y yuzu
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 🍳 lleva el agua a ebullición ⏳ escalda las hierbas 10 segundos y luego enfríalas en el baño de hielo 🍽 transfiere y exprime las hierbas, luego añádelas a la batidora 🌀 ⏱ 1 min mezcla con piña, labneh, jugo de yuzu y azúcar glas hasta que quede súper suave, aproximadamente 1 minuto ⏳ ⏱ 4 h congela hasta que esté firme, o hasta durante la noche 🌀 mezcla el sorbete congelado hasta obtener una textura de granizado cremoso, raspando según sea necesario ⏳ ⏱ 2 h congela de nuevo hasta que esté firme, o hasta durante la noche 🍽 ⏱ 5 min saca después de sacarlo del congelador y rocíalo con aceite de oliva y una pizca de sal en escamas para servir Sorbetе de yuzu 🎉 15 g hoja de albahaca 15 g hoja de menta 5 g hoja de estragón 200 g piña 50 g labneh 60 ml jugo de yuzu 60 ml jugo de lima 75 g azúcar glas aceite de oliva al gusto sal marina (en escamas) al gusto hoja de albahaca, hoja de menta, hoja de estragón aceite de oliva, sal marina (en escamas)
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. lleva el agua a ebullición
  2. escalda las hierbas 10 segundos y luego enfríalas en el baño de hielo
  3. transfiere y exprime las hierbas, luego añádelas a la batidora
  4. mezcla con piña, labneh, jugo de yuzu y azúcar glas hasta que quede súper suave, aproximadamente 1 minuto
  5. congela hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas o hasta durante la noche
  6. mezcla el sorbete congelado hasta obtener una textura de granizado cremoso, raspando según sea necesario
  7. congela de nuevo hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas o hasta durante la noche
  8. saca 5 minutos después de sacarlo del congelador y rocíalo con aceite de oliva y una pizca de sal en escamas para servir

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