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Crumble de Ciruela y Ruibarbo con Anís Estrellado y Vainilla

El ruibarbo ácido y las dulces ciruelas se desbordan con el calor de la vainilla.
El anís estrellado y la naranja la perfuman, la vuelven rica y con un toque de especias suave.
Un topping dorado, para añadir a cucharadas sobre tus migas, con una felicidad de crema fraîche.

postre ⏱ 25 min 420 kcal / porción 125,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Crumble de Ciruela y Ruibarbo con Anís Estrellado y Vainilla
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 kg ciruela 600 g ruibarbo 1 pieza vaina de vainilla 170 g mantequilla 300 ml crema para batir 1 pieza huevo 🔥 precalienta el horno a 180°C corta las ciruelas por la mitad y desecha los huesos 🔪 quita las hojas del ruibarbo y corta los tallos en segmentos de 3cm 🌀 combina las ciruelas y el ruibarbo en un bol abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y añade semillas y vaina a la fruta muele el anís estrellado y añádelo a la fruta con el azúcar moreno y el zumo de naranja 🍽 traslada la mezcla de fruta a una fuente apta para horno y presiona para obtener una superficie uniforme 🌀 mezcla la harina, la sal, el azúcar glas fino y el polvo de hornear a velocidad baja con una pala 🔪 incorpora la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas y desiguales 🌀 añade la nata y mezcla solo hasta que todo se integre 🌀 amasar un poco la masa hasta que esté suave 🍽 estira el hojaldre hasta una lámina de 1cm de grosor y estampa discos 🍽 coloca los discos sobre la fruta para que toquen o se superpongan ligeramente 🍽 pincela los discos con huevo batido y cúbrelos con azúcar glas fino 🔥 ⏱ 1 h hornea hasta que la fruta esté caliente y burbujeante y el cobertura esté dorada 🍳 sirve tibio, espolvoreado con azúcar glas si quieres, y con una cucharada de crème fraîche en cada ración Crumble de ciruela y ruibarbo 🎉 1½ cdta anís estrellado 180 g azúcar morena 1 pieza jugo de naranja 420 g harina común 1 cdta sal 70 g azúcar glas ¼ cda polvo de hornear 200 ml crema fraîche azúcar glas al gusto vaina de vainilla anís estrellado, azúcar morena, jugo de naranja harina común, sal, azúcar glas, polvo de hornear mantequilla crema para batir huevo crema fraîche, azúcar glas
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 180°C
  2. corta las ciruelas por la mitad y desecha los huesos
  3. quita las hojas del ruibarbo y corta los tallos en segmentos de 3cm
  4. combina las ciruelas y el ruibarbo en un bol
  5. abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y añade semillas y vaina a la fruta
  6. muele el anís estrellado y añádelo a la fruta con el azúcar moreno y el zumo de naranja
  7. traslada la mezcla de fruta a una fuente apta para horno y presiona para obtener una superficie uniforme
  8. mezcla la harina, la sal, el azúcar glas fino y el polvo de hornear a velocidad baja con una pala
  9. incorpora la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas y desiguales
  10. añade la nata y mezcla solo hasta que todo se integre
  11. amasar un poco la masa hasta que esté suave
  12. estira el hojaldre hasta una lámina de 1cm de grosor y estampa discos
  13. coloca los discos sobre la fruta para que toquen o se superpongan ligeramente
  14. pincela los discos con huevo batido y cúbrelos con azúcar glas fino
  15. hornea durante 1 hora hasta que la fruta esté caliente y burbujeante y el cobertura esté dorada
  16. sirve tibio, espolvoreado con azúcar glas si quieres, y con una cucharada de crème fraîche en cada ración

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