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Trifle de cereza con crumble de pistacho y romero

Remolinos de compota brillante de cereza en capas cremosas de pastel y merengue.
Un crumble de pistacho y romero aporta un toque crujiente y una elevación herbal suave.
Sedoso, con un toque de licor y dulce-ácido, con un chispeante toque de lima en cada cucharada.

postre ⏱ 45 min 520 kcal / porción 85,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Trifle de cereza con crumble de pistacho y romero
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 190 g azúcar 160 ml guindas en aguardiente 280 g tarta de madeira 2 piezas nido de merengue cereza al gusto 5 g romero 4 piezas yema de huevo 600 ml doble crema 🔪 coloca las cerezas, el azúcar, el romero y la ralladura de lima con el kirsch en un cazo 🍳 ⏱ 8 min cuece las cerezas hasta que estén tiernas pero sigan manteniendo la forma cuela y devuelve el líquido a la cacerola 🍳 ⏱ 8 min cuece el líquido durante otros hasta que espese; luego vuelve a añadir las cerezas ⏳ mezcla el zumo de lima y enfría la compota de cereza completamente tritura a pulsos el romero y el azúcar hasta que queden finamente picados añade pistachos y sal, tritura a pulsos hasta que quede finamente desmenuzado 🍳 ⏱ 4-5 min bate las yemas de huevo con el kirsch y el azúcar sobre agua a fuego lento hasta que esté espumoso ⏳ ⏱ 5 min enfría el sabayón, batiendo 2-3 veces mientras se enfría 🌀 bate la nata doble hasta que forme picos suaves 🌀 bate suavemente la mitad de la crema en el sabayón 🌀 bate la mitad restante de la crema hasta que se mantenga esponjosa 🔪 corta el pastel de madeira en rebanadas de 1 1/2 cm de grosor y 7 cm de ancho ⏳ pon cucharadas de cerezas y su jugo sobre el pastel en láminas para que se empape pon cucharadas de sabayón y luego la crema sobre el pastel empapado 🍽 desmenuza el merengue y esparce por encima el crumble de pistacho 🍽 sirve el trifle con dos cerezas frescas Trifle de cereza 🎉 500 g cereza 1 pieza romero 2 piezas lima 50 g pistacho sal al gusto cereza, romero, lima 120 g 60 ml 30 g pistacho, sal 100 ml 40 g mitad mitad nido de merengue cereza
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. coloca las cerezas, el azúcar, el romero y la ralladura de lima con el kirsch en un cazo
  2. cuece las cerezas durante 8 min hasta que estén tiernas pero sigan manteniendo la forma
  3. cuela y devuelve el líquido a la cacerola
  4. cuece el líquido durante otros 8 min hasta que espese; luego vuelve a añadir las cerezas
  5. mezcla el zumo de lima y enfría la compota de cereza completamente
  6. tritura a pulsos el romero y el azúcar hasta que queden finamente picados
  7. añade pistachos y sal, tritura a pulsos hasta que quede finamente desmenuzado
  8. bate las yemas de huevo con el kirsch y el azúcar sobre agua a fuego lento durante 4-5 min hasta que esté espumoso
  9. enfría el sabayón durante 5 min, batiendo 2-3 veces mientras se enfría
  10. bate la nata doble hasta que forme picos suaves
  11. bate suavemente la mitad de la crema en el sabayón
  12. bate la mitad restante de la crema hasta que se mantenga esponjosa
  13. corta el pastel de madeira en rebanadas de 1 1/2 cm de grosor y 7 cm de ancho
  14. pon cucharadas de cerezas y su jugo sobre el pastel en láminas para que se empape
  15. pon cucharadas de sabayón y luego la crema sobre el pastel empapado
  16. desmenuza el merengue y esparce por encima el crumble de pistacho
  17. sirve el trifle con dos cerezas frescas

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